BeckNita27 (Nieuw leven in de…): Set your own life time more easy take the personal … CunninghamEva26 (Tajine met lamsvl…): I had got a dream to begin my commerce, nevertheles… MyersEMILIA (Turkse Gehaktroll…): Do you know that it’s correct time to receive… Valerie (Gemarineerde makr…): Gemarineerde makreel wordt vanavond ook bereid in h… sukeirda (Doro Wot): Ik kwam ditm recept tegen en was verbaasd te lezen … aishu (Runder Vindaloo): IK ben zelf indiaas en ben zoooo gek op indiase ete… CaAl (Nieuw leven in de…): Het kan wèl langer! De teller staat al op 20 maande… Reol (Nieuw leven in de…): “Na negen maanden van stilte (sorry daarvoor … CaAl (Bhuna kip met pil…): Het blijft 1 van mn favorieten, deze. Nog een tip: … Yazz (Turkse Gehaktroll…): Moet je met gekruimelde feta kaas met gehakte peter…
15 Okt '04 - - Hoofdgerecht, VleesTajine met lamsvlees en aubergine
Ik zat een beetje op het Internet te surfen, toen ik ineens dit recept tegenkwam. Ik was direct van plan om het eens te maken. Tajines vind ik vaak prima eten.
Ingrediënten
1 kg aubergine
400 gram schapenvlees in blokjes van 3 cm
2 el plantaardige olie voor het vlees
4 el plantaardige olie voor de aubergines
3 teentjes knoflook
1 tl gemberpoeder (djahe)
1 tl geelwortel (koenjit)
1/2 tl kaneel
1/2 tl karwijpoeder
1 tl zwarte peper
2 tl zout voor de aubergine
1 mespunt zout voor het gerecht
100 gram kikkererwten die een nacht geweekt hebben
2 kopjes water
Bereidingswijze
Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet. Verwijder kelk en steeltje van de aubergines. Was de vruchten en snij ze in plakken (2 cm dik).
Strooi 2 dl zout over de plakken aubergine, schud goed om en laat 30 min. uitlekken in een vergiet. Spoel de plakken daarna af onder de koude kraan en dep ze droog met keukenpapier.
Snij de knoflook fijn. Verhit 2 el olie in een grote braadpan op matig hoog vuur. Voeg het vlees toe met de knoflook, gemberpoeder, geelwortel, kaneel, karwij en het zout en bak alles 5 min. (regelmatig omscheppen).
Doe de kikkererwten en het water erbij. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat met het deksel op de pan ± 60 min. zachtjes koken (tot de kikkererwten zacht zijn).
Als het vlees en de kikkererwten bijna gaar zijn: verhit 4 el olie in een ruime koekenpan op matig hoog vuur. Bak hierin de plakken aubergine aan beide kanten bruin. Laat de gebakken plakken uitlekken op keukenpapier.
Leg de plakken aubergine op het vlees en laat alles nog 15 min. zachtjes koken tot het kookvocht is ingedikt. Schep alles voorzichtig over op een platte schaal en giet het kookvocht eroverheen. Serveren met gekookte aardappelen of een eenvoudige couscous.
Verslag
Het vervelende van dit recept is dat je een dag van te voren moet bedenken dat je het gaat maken, venwege de kikkererwten.
Ik begon met de aubergines. Een kilogram aubergines zijn 4 aubergines van redelijk formaat. Ik dacht dat dit veel te veel zou zijn voor 4 personen. Achteraf bleek het nogal mee te vallen. De aubergines kocht ik op de markt, want daar kost het ongeveer de helft van in de winkel.
Het vlees kocht ik bij de slager en daar hadden ze het al in blokjes gesneden. Dat vond ik erg fijn.
Op zich was de bereiding niet zo moeilijk en echt heel lang hoeft het ook niet te staan.
Er werd aangeraden dit gerecht te serveren met gekookte aardappelen of couscous. Ik had niet zo'n zin om nog veel te doen, dus heb ik aardappelpuree erbij geserveerd. Dat smaakte ook prima.
Het recept is voor vier personen, en wij hebben gemerkt dat je best vier grote eters kunt vullen met deze tajine.
Rapport
Smaak: 8.5, ik vond het fantastisch. Alleen zijn kikkererwten niet mijn lievelingspeulvruchten.
Uiterlijk: 8, je hebt van alles wat.
Prijs-/kwaliteitverhouding: 8, het is erg lekker. Het schapenvlees was ook niet zo duur als ik aannam.
Volgens Milan zou ik hier mijn recept ff moeten voorleggen.
Ik heb sinds kort n boekie gekocht van Jamie Oliver.Ik n mooi receppie uitgekozen,maar totaal mislukt.Kijk maar ff op mn log.
Wat is er fout gegaan?
Tja Hans, ik heb even op je log gekeken. Ik weet niet direct wat er mis is gegaan, want er staat ook niet heel veel uitleg bij. Probeer het gewoon nog eens, met andere hoeveelheden van de ingredienten ofzo. Of probeer iets anders uit het boek.
Sjeed - 07 November '04 - 21:56
I had got a dream to begin my commerce, nevertheless I did not earn enough of cash to do that. Thank goodness my fellow advised to take the loans. Therefore I received the commercial loan and realized my dream.
