BeckNita27 (Nieuw leven in de…): Set your own life time more easy take the personal … CunninghamEva26 (Tajine met lamsvl…): I had got a dream to begin my commerce, nevertheles… MyersEMILIA (Turkse Gehaktroll…): Do you know that it’s correct time to receive… Valerie (Gemarineerde makr…): Gemarineerde makreel wordt vanavond ook bereid in h… sukeirda (Doro Wot): Ik kwam ditm recept tegen en was verbaasd te lezen … aishu (Runder Vindaloo): IK ben zelf indiaas en ben zoooo gek op indiase ete… CaAl (Nieuw leven in de…): Het kan wèl langer! De teller staat al op 20 maande… Reol (Nieuw leven in de…): “Na negen maanden van stilte (sorry daarvoor … CaAl (Bhuna kip met pil…): Het blijft 1 van mn favorieten, deze. Nog een tip: … Yazz (Turkse Gehaktroll…): Moet je met gekruimelde feta kaas met gehakte peter…
Ik heb weer internet, dus kan ik weer een internetrecept maken. Ik heb gekozen voor een Indiase bhuna curry, met pilau (of pilav) rijst
Link
Het komt van de fantatische BBC Food site. De link is hier te vinden.
Ingrediënten
(De BBC site zegt 'serves 4', maar ik hou wel van een beetje rijst, dus ik heb gewoon alles gemaakt voor 2 porties)
Voor de marinade
Kipfilet, in stukjes (ik heb 300g gebruikt)
6 el yoghurt
1 citroen, geperst
2 teentjes knoflook, geperst of in kleine stukjes
½ tl kurkuma
1 tl paprikapoeder
1 el paprikapoeder
3 kardemom pitten, geperst en met de schil verwijderd (een tl kardemomzaad kan ook)
½ tl zout
1 tl chilipoeder
1 tl komijnzaad (djinten)
Verder voor de curry
1 el zonnebloemolie
1 el olijfolie
1 tl garam masala1
handje verse koriander, gehakt
Voor de rijst
2 kopjes gewassen basmati rijst
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, gesnipperd
½ kaneelstokje
2 kardemompitten
1 el venkelzaadjes2
1 el zonnebloemolie
NB: 1 Garam Masala kan je in de winkel kopen, maar ook zelf maken. Het is een mengsel van peper, komijn, koriander, venkel, kruidnagel, kardemom en kaneel. Zie hier voor een recept. 2 Als je geen venkelzaad hebt, kan komijnzaad ook wel. De structuur is anders, de smaak is behoorlijk hetzelfde
Bereidingswijze Marinade
0. Meng alle ingrediënten door elkaar
1. Laat de marinade minimaal 2 uur intrekken
Curry
0. Maak de olie warm
1. Bak het kip/marinademengsel totdat het gaar is
2. Voeg aan het einde de garam masala en de koriander toe. Even roeren
Rijst
0. Verwarm 1 el zonnebloemolie in de pan en bak de ui goudbruim
1. Voeg de rijst, knoflook, kaneel, kardemompitten en venkelzaad toe
2. Voeg (direct) koud water toe tot circa 2.5cm boven de rijst, en breng het aan de kook
3. Laat 5 minuten koken en doe dan de deksel op de pan
4. Doe het vuur onder de pan uit en laat het zo 20min staan
5. Aan het eind het kaneelstokje en de kardemompitten verwijderen en even doorroeren
Serveersuggestie
Serveer de curry en rijst met een komkommersalade (want je moet wel groente eten) en wat pappadums
Verslag
Het is een akelig simpel recept om te maken, vooral de curry (zie de weinige stappen in de bereidingswijze). Je moet wel even opletten dat je vantevoren alle ingrediënten ingekocht hebt, want er zitten vrij veel niet-standaard kruiden bij. Je moet ook op tijd beginnen: de marinade moet lang intrekken. Je kan trouwens ook gewoon alleen de rijst maken, en dit bij een ander Indiaas gerecht gebruiken. Ik vond het rijstrecept namelijk uiterst in orde (zie de rapportcijfers straks).
Ingrediënten marinade
Marinade
Ingrediënten rijst
Ui in pan
Curry in pan
Lekker smullen!
Smaak - rijst: 10. Zo smaakt de pilaurijst die je bij het beste Indische restaurant krijgt ook. Echt wel lekker. Dat de curry nauwelijks sauzig is, en dus weinig rijst bedekt, geeft niets Smaak - curry: 7. Het was lekker, maar (1) weinig sauzig, (2) wat saai zonder groenten (die had ik zelf ook kunnen toevoegen), (3) niet zo romig als ik lekker vind (komt vast omdat ik low-fat yoghurt gebruikt hebt, (4) te zuur. Misschien was de citroen te sappig? Volgende keer dat ik dit maak, voeg ik een eetlepel suiker toe Uiterlijk: 8. Ziet er leuk uit toch? Bereiding: 9. Echt wel simpel Prijs: 6 of 8. Het ligt eraan. Als je allemaal kruiden speciaal in gaat kopen hiervoor, wordt 't best prijzig. Als je ze al in de kast hebt staan, betaal je eigenlijk alleen voor de kip, yoghurt en rijst
Wow, een 10 voor de rijst? Die ga ik binnenkort ook maken!
Ja, een 10. Ik weet namelijk niet hoe gewoon rijst nog lekkerder kan zijn. Hij was ook goed gelukt: niet te nat, niet te droog.
Ik heb natuurlijk wel eens wat lekkerders op dan dit, maar in de categorie “rijst” was dit toch echt perfect.
D’r staat een foutje bij de ingrediënten voor de marinade. Ik ben te lui om in te loggen en het te veranderen, dus maar even zo:
1 tl paprikapoeder
1 el paprikapoeder
moet zijn: alleen de el.
CaAl - 03 Augustus '06 - 22:50
O ja, het is fijn om de yoghurt deels te vervangen door room, dan smaakt het wat voller.
CaAl - 03 Augustus '06 - 23:10
Het blijft 1 van mn favorieten, deze. Nog een tip: nadat de marinade gebakken is, voeg meer yoghurt toe en een el suiker. Dan heb je meer saus. Cashewnoten of amandelen passen er ook goed door.
