BeckNita27 (Nieuw leven in de…): Set your own life time more easy take the personal … CunninghamEva26 (Tajine met lamsvl…): I had got a dream to begin my commerce, nevertheles… MyersEMILIA (Turkse Gehaktroll…): Do you know that it’s correct time to receive… Valerie (Gemarineerde makr…): Gemarineerde makreel wordt vanavond ook bereid in h… sukeirda (Doro Wot): Ik kwam ditm recept tegen en was verbaasd te lezen … aishu (Runder Vindaloo): IK ben zelf indiaas en ben zoooo gek op indiase ete… CaAl (Nieuw leven in de…): Het kan wčl langer! De teller staat al op 20 maande… Reol (Nieuw leven in de…): “Na negen maanden van stilte (sorry daarvoor … CaAl (Bhuna kip met pil…): Het blijft 1 van mn favorieten, deze. Nog een tip: … Yazz (Turkse Gehaktroll…): Moet je met gekruimelde feta kaas met gehakte peter…
De laatste tijd vind ik Indiase gerechten erg metal. Ik ben nogal liefhebber van pittig eten en dan past de vindaloo wel in mijn straatje.
Link
Ik wilde een officiëe Britse vindaloo maken. Het (Engelstalige) recept staat hier (en dan Vindaloo the hard way).
De vindaloo-pasta heb ik volgens het recept gemaakt, de rest heb ik (ongeveer) gedeeld door 2 (dan is het goed voor 2 porties).
* olie (10 eetlepels, zeggen ze)
* 2 uien, gesneden in dunne halve ringen
* 200-300 cl water
* vlees (lam of rund of varken)
* ongeveer 1 eetlepel gemalen gember
* ongeveer 1 eetlepel knoflook
* 1 eetlepel korianderpoeder (ketoembar)
* 0,5 theelepel koenjit (kurkuma / geelwortel)
Bereidingswijze De vindaloo pasta
1a. Vermaal komijnzaad, rode pepers, peperkorrels, kardemomzaadjes (eerst de zaadjes uit het hulsje halen), kaneel, mosterdzaadjes en fenegriek (in een koffiemolen of andere molen of apparaat naar keuze).
1b. Voeg azijn, zout en suiker toe en roer door.
1c. Bak de uien tot ze bruin en krokant zijn.
1d. Doe de uien in een blender/food processor met 2-3 eetlepels water en pureer het.
1e. Voeg de uien toe aan de gemalen kruiden. Dit is de vindaloo pasta.
De rund vindaloo
2a. Pureer de knoflook en gember met 2-3 eetlepels water tot een gember-knoflookpasta.
2b. Bak het vlees aan in de pan en haal het er uit.
2c. Bak nu de gember-knoflookpasta even in de pan. Voeg koriander en koenjit toe en bak dit ook even mee. Doe tenslotte de vindaloopasta, het vlees en een kopje (200-300 cl) water of bouillon er bij.
2d. Laat het ongeveer een uur koken (totdat het vlees mals is).
Verslag
Ik heb bij de Marokkaan veel van de kruiden in het groot gekocht, want dat kan wel uit. De zakjes/potjes in de supermarkt zijn per kilo 1000 duurder.
In plaats van de kruiden te mengen in een koffiemolen (die ik ook heb), zoals aangegeven in het recept, heb ik mijn vijzel gebruikt, want dan gebruik ik die ook eens.
Ik heb 2x zoveel vindaloopasta gemaakt als noodzakelijk en de rest staat nu in de koelkast, zodat ik het volgende week nog eens kan eten.
Het gerecht heb ik geserveerd met mijn (door mij alom geprezen) gele rijst. Dit maak ik door een scheutje koenjit en een flinke mespunt sambal bij de rijst te gooien, zodra ik het ga koken.
Ik wilde de vindaloo omdat ik het een keer heb gegeten bij ”de Indiaan” en dat was echt 1000 pittig. Deze vindaloo was minder pittig, maar smaakte wel zo dat het net uit een potje zou kunnen komen.
Alle kruiden voor de pasta (1a)
De kruiden gemalen
(1b)
De uien (1c)
”Vlees, mevrouw. U weet wel waarom.” (2b)
Nu nog een uurtje pruttelen (2d)
Tadaa!
Smaak: 8, lekker pittig en kruidig. Net echt. Uiterlijk: 7. Bereidingstijd: 5, het malen van de kruiden was wel wat werk. Maar dat kun je natuurlijk ook door een machine (of gemalen kruiden kopen) laten doen. Verder moest het vlees er lang over doen om mals te worden. Prijs: 7.5, op het vlees na kost het weinig. Misschien kosten de kruiden nog een beetje, maar dat is een eenmalige investering.
De laatste tijd maken we nogal wat Indiaas eten. Binnenkort zal ik iets anders (Europees?) maken. Beloofd.
