Testkaas

Nieuw leven in de testkaas

Thu, 08 Feb 2007 19:27:00 +0200

Na negen maanden van stilte (sorry daarvoor enzo) zijn er weer VIER nieuwe recepten toegevoegd op de testkaas. De volgende update komt binnen negen maanden.

Heeft u nog leuke ideeën, tips, suggesties, opmerkingen? Geef ze maar!

Kip Tandoori

Thu, 08 Feb 2007 19:25:00 +0200

Kip Tandoori, geserveerd met spinazie en kikkererwten (zie recept hieronder) en raita en naanbrood. Dit is mijn favoriete testkaasrecept. Enorm lekker.Bron
Dit recept komt uit een tijdschrift, dus geen link, maar een foto van het recept:

Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de kip
* 600g kipfilet
* Rode ui
* Koriander
* Halve citroen
Voor de marinade
* 1el tomatenpuree
* 1tl gemberpasta
* 1tl knoflookpasta
* 1tl garam massala
* 1/2tl chilipoeder
* 1/2tl korianderzaad
* 1/2tl zout
* citroensap van 1/2 citroen
* 100g yoghurt
Voor de raita
*200g yoghurt
* 1/2 komkommer
* paar takjes munt

Bereidingswijze
Marinade
0. Snijdt de kip in zo'n 20 stukken
1. Doe alle marinade-ingrediëten, behalve de yoghurt, in een kom en roer.
2. Voeg de kip toe en roer.
3. Voeg de yoghurt toe en roer.
4. Laat de marinade intrekken. Minstens 30min bij kamertemperatuur, of 2 uur in de koelkast.

Raita
0. Rasp de komkommer. Hak de munt fijn. Roer beide door de yoghurt. Zet de raita in de koelkast tot het eten klaar is.

De kip klaarmaken
0. Verwarm de oven voor op z'n warmst.
1. Hak de ui en koriander in stukjes.
2. Doe de kipbrokken aan vier metalen prikkers
3. Leg deze op een ovenrooster, met eronder een ovenschaal, om de lekkende marinade op te vangen.
4. Laat dit een kwartier in de oven gaar worden.
5. Haal de kip van de stokjes. Leg de kip op een bord, Garneer met ui en koriander en een partje citroen.
Serveer met spinazie en kikkererwten (zie andere recept van vandaag) en naan.

Verslag
Ik heb de marinade de dag ervoor geregeld, dus die was goed in de kip getrokken. De kip was ontzettend mals, dus dat was mooi meegenomen. De raita heb ik vantevoren gemaakt (die kan je urenlang in de koelkast bewaren). Het koken zelf was dus weinig werk meer. Wegens gebrek aan prikkers (ik dacht dat we ze nog hadden, dus had ze niet gekocht) heb ik de kipstukken los een kwartier in een grilpan gebakken - dat ging prima. Volgende keer doe ik t gewoon weer zo. Dit is een prima recept om te maken als je gasten hebt ofzo, omdat je 95% van het werk uren vantevoren kan doen. (De spinazie is wel even arbeidsintensief, maar dat kan je altijd vervangen door el simplo groenten, zoals sla).

De kip was ontzettend lekker geworden. Misschien wel het lekkerste stukje vlees dat ik ooit gemaakt heb. 'Restauranteten' werd het genoemd. De kip was goed pittig en dat gaf een mooi contrast met de milde en verfrissende raita. De spinazie en naan erbij maakten het goed af.


Ingrediënten marinade	Ingrediënten raita	Raita is klaar	Een bordje lekker eten

Rapport
Smaak: 10!
Uiterlijk: 9. Mmmm...
Moeilijkheidsgraad bereiding: 9. Van alles kan vantevoren enzo, dus je hebt geen "stress".
Prijs: 7. Goed te doen.

Spinazie met kikkererwten

Thu, 08 Feb 2007 19:17:00 +0200

Een gezond groente-bijgerecht voor bij de kip tandoori (zie hierboven); maar ook voor bij andere curry's.Bron
Dit is een geschikt bijgerecht voor het tandoori-kip gerecht (zie boven dit recept in het overzicht) dat ik ook vandaag gepost heb. Dit recept komt uit een tijdschrift, dus geen link, maar een foto van het recept:

Ingrediënten (voor 4 personen)
* 450 g bladspinazie
* zonnebloemolie
* 1/2 ui
* 1tl komijnzaad
* 2 teentjes knoflook
* 1 groene chilipeper
* 2tl gemalen gember
* 150g kikkererwten uit blik
* 1/2 blokje kippenbouillon
* 1tl garam massala
* 2el yoghurt
* citroensap
* 20 cherry tomaten
* handje verse koriander.

Bereidingswijze
0. Verwarm de oven voor op gasstand 6 of 200 graden. Ontzaad de peper. Hak de ui, knoflook, peper en koriander in stukjes
1. De de spinazie in een vergiet en giet er kokend water overheen, zodat het krimpt. Spoel af met koel water en hak de spinazie fijn.
2. Doe de cherrytomaten op een ovenschaal 10-15minuten in de oven
3. Bak in wat olie de ui zacht. Voeg komijnzaad, knoflook, chili en gember toe. Vervolgens de erwten, bouillonblokje, garam masala en 75ml water. Laat het pruttelen tot het goed ingedampt is. Goed roeren.
4. Voeg de spinazie en nog 75ml water toe. Even roeren. Voeg dan de yoghurt toe en naar smaak citroensap, zout en peper.
5. Roer de tomaten en koriander erdoor heen.
Serveer met de kip tandoori.

Verslag
Het was allemaal niet zo lastig, het is ook maar een bijgerecht. Let wel op: als je de tandoori erbij maakt, heb je de oven daarvoor al nodig op een warmere stand. Maak dan de tomaten vantevoren, en warm die een tijdje mee.

Ingrediënten

De spinazie ligt, voor de kijker, aan de onderkant van de foto

Rapport
Smaak: 7. Wel lekker. Prima bijgerecht
Uiterlijk: 7. Ziet er gewoon uit als spinazie met kikkererwten. Het was wel wat te vochtig; volgende keer misschien minder water toevoegen.
Moeilijkheidsgraad bereiding: 8. Niet moeilijk
Prijs: 8. Goed te doen.

Lamsstoofpotje

Thu, 08 Feb 2007 19:10:00 +0200

Een prima lekker lamsstoofpotje met parelgort, een ingrediënt dat je niet zo vaak meer tegenkomt in recepten (en waarvoor je in de winkel ook goed moet zoeken).Bron
Dit komt uit een tijdschrift, dus geen link, maar een foto van het recept:

Ingrediënten (voor 4 personen)
* Olie
* Grote ui
* 450g lamsvlees, zonder vetrandjes
* 2 takjes rozemarijn
* 2 takjes thijm
* 2 laurierblaadjes
* 4 tot 6 tenen knoflook
* 125g parelgort
* 150g wortels
* 150g koolraap
* 350g aardappels
* 750ml lams- of kippenbouillon.

Bereidingswijze
0. Verwarm de oven voor op gasstand 4 of 180 graden. Verwarm een ovenschaal erin voor.
1. Voorbereidingen: snijd de ui in plakken; de bleekselderij, wortels en koolraap in stukken; de knoflook goed klein, en hetzelfde voor de kruiden. Schil de aardappels en snijd deze in plakjes. Snijdt tenslotte het vlees in bonko's van 2x2x2 cm.
2. Bak de ui en bleekselderij in een pan in wat olie in 10 minuten lekker zacht. Doe dit vervolgens in de ovenschaal.
3. Voeg achtereenvolgens toe: 1) het vlees, de knoflook en de kruiden (wat door elkaar geroerd); 2) de gort; 3) wortel en raap; 4) wat zout en peper; 5) de aardappelschijfjes.
4. Voeg bouillon toe totdat het net onder de laag aardappelen zit. Gooi nog wat zout over de aardappelen.
5. Doe het deksel op de ovenschaal en zet het een uur in de oven. Verwijder het deksel en laat het nog een half uur staan, of iets langer (tot de aardappelen krokant zijn).
Serveer het met kool of sla.

Verslag
Het is helaas niet gelukt om de aardappelen krokant te krijgen. Waarschijnlijk wel als ik het eten nog een kwartier langer zonder deksel in de oven had laten staan, maar we hadden daar te veel honger voor Ik vond het een goed geslaagde stoofpot. Het vlees was lekker mals geworden. Omdat de stukken wortel en koolraap vrij groot waren, waren die nog wat knapperig van binnen. Als je daar niet van houdt, kan je de stukken wat kleiner maken. Ik had nog nooit gort door een hoofdgerecht gedaan, maar dat past verrassend goed. Door een foutje bij het inkopen, heb ik gedroogde tijm uit een potje ipv verse gekocht. Vast iets minder lekker, maar wel goedkoper.


Ingrediënten	Alles gesneden	Voor het de oven in gaat	Als het de oven uit komt	Op het bordje

Het recept biedt goed de mogelijkheid om flink te variëren: met andere groenten, of ander vlees (als je ook andere kruiden gebruikt) kan het een volledig andere stoofpot worden.

Rapport
Smaak: 8. Lekker
Uiterlijk: 6. Duidelijk minder leuk dan de foto
Moeilijkheidsgraad bereiding: 8. Niet moeilijk
Prijs: 7. Het zijn allemaal goedkope groenten, alleen de lam kost een beetje geld.

Baskische kip ovenschotel

Thu, 08 Feb 2007 19:02:00 +0200

Ik heb dit recept uit een boekje met gezonde recepten dat gratis bij het BBC Good Food Magazine, januari editie zat. Het is, zoals de naam al zegt, een ovenschotel met kip, op z'n Baskisch.Bron
Ik heb dit recept uit een boekje met gezonde recepten dat gratis bij het BBC Good Food Magazine, januari editie zat. Ik kan dus geen link geven, maar heb het recept op de foto gezet:

Ingrediënten (voor 4 personen)
* Olie
* 4 kipfilets, van zo'n 175g per stuk
* 225g sjalotjes
* 2 knoflookteentjes
* 400g blik gehakte tomaten
* 1/2tl paprikapoeder
* 2 paprika's, kleur naar keuze
* 2 laurierblaadjes
* 150ml droge witte wijn

Bereidingswijze
0. Verwarm de oven voor op 150 graden, gasoven stand 2.
1. Schil de sjalotjes. NB: snijd ze niet, ze moeten heel blijven.
2. Hak de knoflook fijn. Snijd de paprika in dunne reepjes.
3. Doe wat olie in een braadpan en bak de kipfilets in 5/6 minuten goudbruin. Gooi er wat peper en zout bij.
4. Haal de kip uit de pan, doe wat nieuwe olie in de pan en voeg de knoflook en sjalotjes toe, 4 minuten. Indien nodig voeg wat water toe.
5. Voeg alle overige ingrediënten en 100ml water toe
6. Breng aan de kook.
7. Doe alles in een ovenschaal en zet deze een uur in de oven.
Serveer met rijst. Je kan voor het serveren nog wat citroensap, basilicum en fijngesneden rode chillies toevoegen.

Verslag
Het was een niet al te moeilijk recept. Je bent ongeveer 20 minuten kwijt, plus het oven-uur.


Ingrediëten	Gesneden groenten	Kip in de pan

Alles in de pan	Op het bord

Rapport
Smaak: 5, prima eetbaar, maar het viel tegen, ik dacht dat het wel een beetje speciaal zou smaken en dat doet het niet. Het zal wel wat lekkerder worden als je de 100ml water (deels) vervangt door meer wijn. Misschien was rode wijn ook lekkerder geweest - dat is wat smaakvoller.
Uiterlijk: 6. Het zag er ook vrij gewoon uit
Moeilijkheidsgraad bereiding: 7, gewoon een goed te doen recept
Prijs: 7, niet te duur.

Gebakken kabeljauw met Griekse groenten

Mon, 22 May 2006 21:09:00 +0200

Een interessante visreceptensite is die van het Visgilde. Daar heb ik dit recept vandaan.

Link
Hier te vinden. Als deeplinken niet werkt: ga naar visgilde.nl en zoek tussen de kabeljauwrecepten.

Ingredi�nten
2 stukken kabeljauwfilet (ca. 150 g elk)
2 grote courgettes
1 grote ui
2 teentjes knoflook
2 (vlees)tomaten
100 g fetakaas
olijfolie
2 theelepels tijm
1 dl witte wijn
2 eetlepels bloem

Bereidingswijze
0. Spoel de kabeljauwfilets onder de koude kraan en dep ze droog.
1. Snijd de courgettes in de lengte in vieren en vervolgens in stukjes van 1/2 cm dikte. Snipper de ui en de knoflook. Snijd de tomaten in stukjes. Hak de fetakaas fijn.
2. Bak de ui en courgette in olie 5 minuten lang.
3. Voeg knoflook en tomaat toe en bak dit 1 minuut mee.
4. Roer fetakaas, 1 tl tijm, wat zout, peper en de witte wijn erdoor en laat dit 12 minuten op een laag pitje staan
5. Meng bloem met 1 tl tijm en wat zout en peper. Wentel de kabeljauw er door heen.
6. Bak de filets in wat olie aan beide kanten bruin en gaar (circa 6-8 minuten)
7. Schep het groentemengsel op een warme schaal en leg de vis erop. Serveer met pasta

Verslag
Het bereiden was niet lastig. Al valt de kabeljauw makkelijk in stukken in de pan, dus voorzichtig omkeren. Ik vond de combinatie van feta en kabeljauw erg goed tot z'n recht komen in dit gerecht, en was behoorlijk tevreden.


Ingredi�nten	De saus	Inbloemen	Opgeschept

Rapport
Moeilijkheid: 7, "gewoon"
Bereidingstijd: 6, het is niet snel klaar, maar ook niet heel veel werk
Smaak: 8, lekker
Uiterlijk: 6, de gesmolten feta geeft de saus een wat grauw uiterlijk.
Prijs: 7, en met diepvrieskabeljauwstronken had het een 8 kunnen zijn.

Thaise salade met watermeloen

Mon, 22 May 2006 21:08:00 +0200

Ik ging een Thaise curry maken, en daar moest nog iets gezonds bij. Een Googlezoektocht op 'Thaise Salade' leverde dit bijgerecht op.

Link
http://www.ah.nl/allerhande/kookschrift/recept.jsp?id=4515
Het recept is bedacht door Monique van Dalfsen!

Ingredi�nten

1/2 watermeloen
2 stronken paksoi
2 limoenen
1 el suiker
1 el vissaus
2 el chilisaus
10 takjes koriander
3 el cashewnoten

Bereidingswijze
0. Ontdoe de watermeloen van zijn schil (deze stap stond niet in het originele recept!) en snijd de meloen in grove stukken
1. Snijd gewassen paksoi in stukken
2. Hak de noten
3. Meng meloen, paksoi en noten in een schaal
4. Maak een mengsel van het limoensap, de suiker, de vissaus en de chilisaus. Even doorroeren
5. Garneer de salade met de dressing en koriander

Verslag
Het is een vrij simpel gerecht, en het kost ook niet veel tijd. Ik weet alleen echt niet hoe ik alle meloenpitjes uit de meloen krijg - zeker omdat het grove stukken waren, en er dus pitjes waren die nergens aan de oppervlakte waren. Op zich maakt dat met watermeloenpitjes niet zo uit, maar het ziet er wat gek uit.
De smaak vond ik geweldig: de dressing is vrij heet (en de bijgeserveerde curry was dat ook), en de meloen blust dat weer lekker.


Ingredi�nten	Kale meloen	Salade en dressing	Opgeschept

Rapport
Moeilijkheid: 9, niet moeilijk
Bereidingstijd: 7, 't kost een kwartiertje
Smaak: 8, lekker
Uiterlijk: 7, het ziet er vrolijk uit. Zonder pitjes was het een 8 geweest
Prijs: 7. Het ligt erg aan de prijs van de watermeloen. Koop je die op de markt, dan is 'ie vast goedkoop.

Fruityoghurt Brul�e

Sun, 14 May 2006 20:07:00 +0200

Ik wou ook weer eens testkazen, en vond dat het tijd werd voor weer eens een nagerecht. Omdat ik al naar de winkel geweest was, moest het met in huis zijnde ingredi�nten. Het is de Fruityoghurt Brul�e van Mevr. G. Doop gewordenLink
Op de site van AH

Ingredi�nten
* Fruit
* Griekse yoghurt
* Suiker

Bereidingswijze
- Verwarm de ovengrill voor op de hoogste stand.
- Vul souffl�vormpjes voor tweederde met fijngesneden vers fruit zoals aarbei, banaan bosvruchten en sinasappel. Ik heb gekozen voor gemengde bosvruchten, die had ik nog in de vriesmasjien
- Schep de vormpjes vol met een dikke yoghurt soort zoals griekse yoghurt of biogarde stand.
- Strijk de bovenkan glad en strooi er een dun laagje suiker over.
- Zet de vormpjes 1-2 min vlak onder de hete grill, tot de suiker smelt en begint te kleuren.
- Laat het toetje nog even afkoelen, dan wordt het suikerlaagje lekker krokant.

Verslag
Het recept spreekt voor zich, het is erg simpel. Het mooie gekarameliseerde krokante suikerlaagje is finaal mislukt (zie foto), ik denk dat ik misschien iets meer suiker had moeten gebruiken. Maar ik vond t zo zoet genoeg, en het was een prima lekker toetje gezien de weinige tijd en moeite die het kostte. De grill had als effect dat de bovenkant vrij warm was, terwijl de vruchtjes onderin nog lekker koel waren, maar wel wat "leeggelopen", zodat er een lekkere laag bosvruchtensiroop door de yoghurt zat.


1. Fruit	2. Grillen	3. Klaar

Smaak: 7, het smaakte prima. Het is niet echt iets waarmee je mee kan doen aan een kookwedstrijd, maar gewoon lekker.
Uiterlijk: 6, Het ziet er uit als een bakje yoghurt. Weinig speciaals
Bereidingstijd: 9. Het kost 2 minuten meer dan wanneer je gewoon wat fruit door je yoghurt wilt gooien.
Prijs: 8, suiker is bijna gratis, yoghurt ook niet duur, en als je de bosvruchten in de diepvriesverpakking bij de supermarkt koopt, ook goed te betalen

IJsthee

Wed, 10 May 2006 20:37:00 +0200

Het is weer heel erg (bijna te) warm weer. Daar hoort een verfrissende ijsthee bij.

Link
Deze weblog postte vorig jaar dit recept.

Ingrediënten
* thee
* 1 citroen
* 4 eetlepels suiker

Bereidingswijze
1. Breng 1,5 liter water aan de kook. Een pan is handiger, als je geen theepot van anderhalve liter hebt.
2. Doe daar anderhalf maal zoveel thee in, als dat je normaal in een grote pot thee doet. Ikzelf heb losse thee, dus dat schept makkelijk door. Als je zakjes gebruikt, doe dan een zakje extra, ofzo.
3. Laat even trekken, maar niet te lang. Je wilt dus sterke thee, maar geen bittere thee.
4. Zakjes eruit, of de boel zeven.
5. Pers een grote citroen en doe het sap bij de thee.
6. Vier eetlepels suiker erbij. Even roeren tot het is opgelost.
7. Afkoelen en klaar.
Dan, om het te drinken vul je een glas voor tweederde met de thee. Vul aan met bronwater-met-prik en ijsblokjes.

Verslag
Het recept spreekt voor zich. Het is erg simpel.
Ik vind het een nadeel dat de thee zo lang moet afkoelen. Maar daarom maak je het ook per pot en niet per glas.
Ik vond het helemaal niet smaken naar ijsthee uit de winkel, maar dat zal ook wel bijna geheel uit chemische toevoegingen bestaan. Het was in ieder geval wel lekker fris en zo.


ingredi�nten	thee maken	alles door elkaar roeren

2/3 glas thee, en dan bronwater erbij	en genieten!

Smaak: 7, best aardig.
Uiterlijk: 6, er dreven wel wat dingen van de citroen in het glas.
Bereidingstijd: 5.5, het afkoelen duurt echt te lang.
Prijs: 8, thee kost echt niets, en citroen en bronwater zijn ook niet te duur.

Doro Wot

Sun, 09 Apr 2006 21:02:00 +0200

Zoals beloofd nu eens niet een Indiaas recept, maar eentje uit Ethiopie, Afrika. Dit kipgerecht staat naast Doro Wot ook wel bekend als Doro Wat, Doro We't, Dorowat en nog meer variaties.

Link
Ik heb in hoofdlijnen het recept gevolgd dat staat op http://users.raketnet.nl/ldekker/alles-afrikaanse-vlees-recepten-blz5.htm#dorowot. Het marineren (in citroen) van de kip heb ik van http://www.congocookbook.com/c0267.html.

Ingrediënten
* 6 drumsticks
* 2 uien, gesneden in ringen
* 2 eetlepels tomatenpuree
* 25 gram boter
* zout
* 2 theelepels berber� of chilipoeder
* 1 theelepel gemalen zwarte peper
* 1 bouillontablet
* 6 eieren, gekookt en gepeld

Bereidingswijze
1. Bak de kip en haal deze weer uit de pan.
2. Bak de uien tot ze glazig zijn.
3. Voeg de tomatenpuree, zout, berber�, zwarte peper, 600ml water en het bouillonblokje toe.
4. Laat dit 20 minuten koken en voeg de kip en eieren toe. Laat nu nog 10 minuten opwarmen.
5. Serveren met rijst.

Verslag
Ik heb 2 kippenpoten gebruikt. Ik had zin in kip, dus at ik lekker veel.
Ik heb, zoals eerder vermeld, de kip laten marineren in het sap van 1 citroen. Ik heb ook niet de kip eerst gebakken, maar direct na de uien toegevoegd, en de kip net zolang laten opstaan tot die klaar was.
Ik heb helaas bij de toko en op de markt niet de berber� kunnen vinden, dus ik heb maar chilipoeder gebruikt. In plaats van de tomatenpuree heb ik een halve tomaat gebruikt, die ik nog had liggen.
Ik vond, toen ik het recept maakte, dat het gerecht bijzonder veel lijkt op de standaard kippenpoten die ik wel eens maak. Meestal gaan er dan meer dingen door de saus, zoals ketjap, sambal, gedroogde groene kruiden, etc. Ik vond dit gerecht weinig smaak hebben en niet heel erg bijzonder.


ingredi�nten	citroen persen	de kip gaat in de pan

nu moet het nog een uurtje staan	ei erbij	klaar!

Smaak: 5, ik vond het nogal tegenvallen. Er zat weinig smaak aan.
Uiterlijk: 6, een kippenpoot gaat er altijd in (en 2 kippenpoten zien er 2x zo goed uit als 1).
Bereidingstijd: 5.5, het duurt net zolang als normale kippenpoten. Lang dus.
Prijs: 7, kippenpoten kosten niet zoveel en verder gaat er weinig bijzonders door.

Noodles in bonensaus

Mon, 06 Mar 2006 23:09:00 +0200

Ik zag vorige week op TV bij Saturday Kitchen een recept voor noedels met bonensaus, en dat zag er lekker uit. Dus ging ik het ook proberen.

Link
Het recept (in het Engels) staat op de BBC site.

Ingredi�nten (voor vier porties)
450 gram eier noodles
450 gram varkensgehakt (kalkoengehakt kan ook)
1.5 el sesamolie
1.5 el pindaolie
1.5 el getsjopte knoflook
1 el getsjopte gember
6 el getsjopte lenteuitjes
3 el gele bonensaus ('whole yellow bean sauce')
1 el chili saus
1.5 rijstwijn (of droge sherry)
2 el sojasaus
2 tl zout
0.5 tl zwarte peper
2 tl suiker
300 ml (kippen)bouillon

Bereidingswijze
1. Kook de noedels (tenzij je voorgekookte noedels koopt), en bewaar ze onder koud water tot je ze nodig hebt
2. Tsjop alles wat getsjopt moet
3. We gaan de saus maken. Maak een wok heet. Doe de pindaolie erin. Als deze erg heet geworden is, voeg toe: gember, knoflook, en de helft van de lenteuitjes. Roerbak dit 15 seconden, en voeg het gehakt toe.
4. Blijf dit een paar minuten roerbakken tot alles er gaar uit ziet.
5. Stop alle andere ingredi�nten - behalve de noedels en de rest van de lenteui - erbij, breng het aan de kook, en laat het 5 minuten pruttelen.
6. Maak de noodles weer heet, en giet de saus hierover heen. Vervolgens de lenteuitjes erover garneren.
- Serveersuggestie: met wat roerbakgroenten.

Verslag
Er is volgens mij geen supermarkt te vinden op het eiland die rijstwijn verkoopt, dus we hebben het vervangen met sherry. Omdat ik nog kalkoengehakt had liggen, en de kok dat als alternatief noemde voor het varkensgehakt, heb ik het daarmee gemaakt. Het was mooi om het te maken, je mikt wat ingredi�nten door elkaar en je roert wat. Lekker makkelijk, maar toch smaakte het goed. Het nadeel is wel dat je een aantal ingredi�nten specifiek hiervoor moet kopen, maar niet opmaakt. Zo is de bonensaus in de koelkast maar 3 dagen houdbaar. Als je dat allemaal moet wegmikken, wordt het een duur gerecht - anders is het goed te doen. We hebben dit opgelost door een dubbele portie te koken (��n voor onszelf, ��n voor de vriezer) en de dag erna hetzelfde gerecht te eten, maar nu met stukken witte vis (hoki-filet) ipv gehakt, en rijst ipv noedels. Ik heb het gerecht geserveerd met wat geroerbakte groenten, want dat is gezond, en in thema.


Ingredi�nten	Getsjopt	Alles in de wok	Vocht erbij...

..en de noedels	Op de borden	Nog es

Oordeel
Smaak: 7.5 als je het met gehakt maakt, 8 als je het met vis maakt, want dat bleek nog lekkerder.
Uiterlijk: 7. Niet vreselijk mooi ofzo, maar ook niks mis mee
Bereidingstijd: 7.5. Een half uur ofzo.
Prijs: 5 tot 7. Een 5 als je dit gerecht maar 1 keer maakt, en geen sherrydrinker bent. Een 6 als je het een paar keer op rij maakt, om zo de bonen en chilisaus op te krijgen, maar als je wel met een bijna volle fles sherry blijft zitten; en een 7 als de sherrydrinkende buurvrouw langskomt.

Runder Vindaloo

Wed, 22 Feb 2006 21:52:00 +0200

De laatste tijd vind ik Indiase gerechten erg metal. Ik ben nogal liefhebber van pittig eten en dan past de vindaloo wel in mijn straatje.

Link
Ik wilde een officiëe Britse vindaloo maken. Het (Engelstalige) recept staat hier (en dan Vindaloo the hard way).
De vindaloo-pasta heb ik volgens het recept gemaakt, de rest heb ik (ongeveer) gedeeld door 2 (dan is het goed voor 2 porties).

Ingrediënten
* 2 theelepels komijnzaadjes
* 2-3 gedroogde hete rode pepers
* 1 theelepel zwarte peperkorrels
* 1,5 theelepel zwarte mosterdzaad (verschilt nogal van de lichte variant)
* 1 theelepel fenugreek (fenegriek) zaadjes
* 5 eetlepels witte wijnazijn
* 1,5 � 2 theelepels zout
* 1 theelepel bruine suiker

* olie (10 eetlepels, zeggen ze)
* 2 uien, gesneden in dunne halve ringen
* 200-300 cl water
* vlees (lam of rund of varken)
* ongeveer 1 eetlepel gemalen gember
* ongeveer 1 eetlepel knoflook
* 1 eetlepel korianderpoeder (ketoembar)
* 0,5 theelepel koenjit (kurkuma / geelwortel)

Bereidingswijze
De vindaloo pasta
1a. Vermaal komijnzaad, rode pepers, peperkorrels, kardemomzaadjes (eerst de zaadjes uit het hulsje halen), kaneel, mosterdzaadjes en fenegriek (in een koffiemolen of andere molen of apparaat naar keuze).
1b. Voeg azijn, zout en suiker toe en roer door.
1c. Bak de uien tot ze bruin en krokant zijn.
1d. Doe de uien in een blender/food processor met 2-3 eetlepels water en pureer het.
1e. Voeg de uien toe aan de gemalen kruiden. Dit is de vindaloo pasta.

De rund vindaloo
2a. Pureer de knoflook en gember met 2-3 eetlepels water tot een gember-knoflookpasta.
2b. Bak het vlees aan in de pan en haal het er uit.
2c. Bak nu de gember-knoflookpasta even in de pan. Voeg koriander en koenjit toe en bak dit ook even mee. Doe tenslotte de vindaloopasta, het vlees en een kopje (200-300 cl) water of bouillon er bij.
2d. Laat het ongeveer een uur koken (totdat het vlees mals is).

Verslag
Ik heb bij de Marokkaan veel van de kruiden in het groot gekocht, want dat kan wel uit. De zakjes/potjes in de supermarkt zijn per kilo 1000 duurder.
In plaats van de kruiden te mengen in een koffiemolen (die ik ook heb), zoals aangegeven in het recept, heb ik mijn vijzel gebruikt, want dan gebruik ik die ook eens.
Ik heb 2x zoveel vindaloopasta gemaakt als noodzakelijk en de rest staat nu in de koelkast, zodat ik het volgende week nog eens kan eten.
Het gerecht heb ik geserveerd met mijn (door mij alom geprezen) gele rijst. Dit maak ik door een scheutje koenjit en een flinke mespunt sambal bij de rijst te gooien, zodra ik het ga koken.

Ik wilde de vindaloo omdat ik het een keer heb gegeten bij �de Indiaan� en dat was echt 1000 pittig. Deze vindaloo was minder pittig, maar smaakte wel zo dat het net uit een potje zou kunnen komen.


Alle kruiden voor de pasta (1a)	De kruiden gemalen	(1b)	De uien (1c)	�Vlees, mevrouw. U weet wel waarom.� (2b)	Nu nog een uurtje pruttelen (2d)	Tadaa!

Smaak: 8, lekker pittig en kruidig. Net echt.
Uiterlijk: 7.
Bereidingstijd: 5, het malen van de kruiden was wel wat werk. Maar dat kun je natuurlijk ook door een machine (of gemalen kruiden kopen) laten doen. Verder moest het vlees er lang over doen om mals te worden.
Prijs: 7.5, op het vlees na kost het weinig. Misschien kosten de kruiden nog een beetje, maar dat is een eenmalige investering.

Mango chutney

Thu, 13 Oct 2005 20:40:00 +0200

Nog een mango-recept. Hiervoor had ik eigenlijk de mango's gekocht.
Het is een bijgerecht of een ingrediënt voor verschillende recepten.

Link
Ik had een recept voor zoete mango chutney gevonden. (Wat er precies verschilt van de pittige mango chutney op dezelfde sait weet ik niet.)
Ik heb niet 30, maar 2 mango's gebruikt.

Ingrediënten
* 30 mango's
* 6 3/4 kopje suiker
* 250 gr. gemberwortel
* 2 eetl. zout
* 1 liter azijn
* 500 gr. rozijnen
* 1 eetl. knoflookpoeder
* 1 eetl. cayennepeper

Bereidingswijze
1. Mango's schillen en in dikke plakken snijden. Gemberwortel in dikke plakjes snijden.
2. De azijn in zeer grote pan (bij voorkeur emaille) aan de kook brengen.
3. Mango's, knoflook, gember erbij en opnieuw aan de kook brengen.
4. Suiker, cayennepeper, rozijnen en zout toevoegen, regelmatig roeren en op een lage vlam koken tot de boel begint in te dikken. (na ongeveer 2 uur).
5. In gesteriliseerde potten doen en luchtdicht afsluiten.

Verslag
Ik heb -zoals eerder vermeld- niet 30, maar 2 manga's [sic] gebruikt. Alle ingrediënten heb ik een beetje op de gok toegevoegd, ongeveer gedeeld door 15.
In plaats van verse gember en knoflookpoeder heb ik resp. gemberpulp uit een potje en verse knoflook gebruikt.
Met de knoflook en de cayennepeper heb ik me niet ingehouden waardoor het best pittig geworden is, maar dat vind ik niet erg.
Het is weer zo'n simpel recept waar niets mee mis kan gaan.
De pot op de laatste foto staat op de kop, omdat ik hoorde dat je het zo moet laten afkoelen. Dit vanwege het vacuüm trekken ofzo.


ingredi�nten	ingredi�nten, klaar voor gebruik	pruttel	nog even later	de rozijnen vallen nu wat meer op	na een uur ofzo was het klaar

Smaak: 7, lekker pittig.
Uiterlijk: 6.
Bereidingstijd: 5, het duurde niet zo lang, dat viel me mee. Dat kan ook komen omdat ik niet zoveel maakte als in het recept.
Prijs: 7, de mango was vrij goedkoop op de markt, de rest is ook niet duur.

Mango sorbetijs

Thu, 13 Oct 2005 20:36:00 +0200

Dit is een leuk recept om met je mango's te doen die je over hebt. Het klinkt heel simpel en dat is het eigenlijk ook wel.

Link
Mij werd aangeraden om sorbetijs te maken van mijn mango's. Ik ben op zoek gegaan en vond op deze MAC-site een leuk recept.

Ingrediënten
* 1 kop suiker
* 1 kop water
* 2 mango's
* citroensap

Bereidingswijze
1. Kook een suikerstroopje van een kop suiker een een kop water. Laten afkoelen.
2. Pureer het vruchtvlees van twee mango's.
3. Doe stroopje, mango's en citroensap bij elkaar. Laten afkoelen.
4. Neem een platte schaal en giet het mengsel erin. In het vriesvak zetten en elk half uur goed omroeren en prakken met een vork.

Verslag
Het gepureerde vruchtvlees van de eerste mango zag er prima geel uit. Het vruchtvlees van de 2e (deze was een beetje overrijp) maakte de kleur wat bruinig.
Het is een heel simpel recept en een erg lekker toetje. Het enige nadeel is dat je wel een uur of 3 moet uittrekken om het te laten bevriezen en voortdurend omroeren.
Ik heb 1 bakje ijs opgegeten en de rest weer in de vriezer gezet. Toen heb ik uiteraard niet meer geroerd en werd het een plak ijs. Ik weet nu ook waarom er geroerd moet worden. Als je het een beetje ontdooit, is het weer prima te eten.
De opbrengst viel me ook alleszins mee; ik had een hele schaal vol.


ingredi�nten	stap 3: alles mag bij elkaar	voor het de vriezer in gaat	na een uur of anderhalf	klaar!

Smaak: 7, het smaakte wel aardig. Heel erg mangoig.
Uiterlijk: 6, niet zo mooi als op het plaatje.
Bereidingstijd: 4, je moet er zeker 3 uur bij zijn (tenzij je een ijsmachine hebt).
Prijs: 7, de mango was vrij goedkoop op de markt.

Bhuna kip met pilau rijst

Sun, 25 Sep 2005 16:20:00 +0200

Ik heb weer internet, dus kan ik weer een internetrecept maken. Ik heb gekozen voor een Indiase bhuna curry, met pilau (of pilav) rijst

Link
Het komt van de fantatische BBC Food site. De link is hier te vinden.

Ingredi�nten
(De BBC site zegt 'serves 4', maar ik hou wel van een beetje rijst, dus ik heb gewoon alles gemaakt voor 2 porties)

Voor de marinade
Kipfilet, in stukjes (ik heb 300g gebruikt)
6 el yoghurt
1 citroen, geperst
2 teentjes knoflook, geperst of in kleine stukjes
� tl kurkuma
1 tl paprikapoeder
1 el paprikapoeder
3 kardemom pitten, geperst en met de schil verwijderd (een tl kardemomzaad kan ook)
� tl zout
1 tl chilipoeder
1 tl komijnzaad (djinten)

Verder voor de curry
1 el zonnebloemolie
1 el olijfolie
1 tl garam masala¹
handje verse koriander, gehakt

Voor de rijst
2 kopjes gewassen basmati rijst
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, gesnipperd
� kaneelstokje
2 kardemompitten
1 el venkelzaadjes²
1 el zonnebloemolie

NB:
¹ Garam Masala kan je in de winkel kopen, maar ook zelf maken. Het is een mengsel van peper, komijn, koriander, venkel, kruidnagel, kardemom en kaneel. Zie hier voor een recept.
² Als je geen venkelzaad hebt, kan komijnzaad ook wel. De structuur is anders, de smaak is behoorlijk hetzelfde

Bereidingswijze
Marinade
0. Meng alle ingredi�nten door elkaar
1. Laat de marinade minimaal 2 uur intrekken

Curry
0. Maak de olie warm
1. Bak het kip/marinademengsel totdat het gaar is
2. Voeg aan het einde de garam masala en de koriander toe. Even roeren

Rijst
0. Verwarm 1 el zonnebloemolie in de pan en bak de ui goudbruim
1. Voeg de rijst, knoflook, kaneel, kardemompitten en venkelzaad toe
2. Voeg (direct) koud water toe tot circa 2.5cm boven de rijst, en breng het aan de kook
3. Laat 5 minuten koken en doe dan de deksel op de pan
4. Doe het vuur onder de pan uit en laat het zo 20min staan
5. Aan het eind het kaneelstokje en de kardemompitten verwijderen en even doorroeren

Serveersuggestie
Serveer de curry en rijst met een komkommersalade (want je moet wel groente eten) en wat pappadums

Verslag
Het is een akelig simpel recept om te maken, vooral de curry (zie de weinige stappen in de bereidingswijze). Je moet wel even opletten dat je vantevoren alle ingredi�nten ingekocht hebt, want er zitten vrij veel niet-standaard kruiden bij. Je moet ook op tijd beginnen: de marinade moet lang intrekken. Je kan trouwens ook gewoon alleen de rijst maken, en dit bij een ander Indiaas gerecht gebruiken. Ik vond het rijstrecept namelijk uiterst in orde (zie de rapportcijfers straks).

Ingredi�nten marinade	Marinade	Ingredi�nten rijst
Ui in pan	Curry in pan	Lekker smullen!

Smaak - rijst: 10. Zo smaakt de pilaurijst die je bij het beste Indische restaurant krijgt ook. Echt wel lekker. Dat de curry nauwelijks sauzig is, en dus weinig rijst bedekt, geeft niets
Smaak - curry: 7. Het was lekker, maar (1) weinig sauzig, (2) wat saai zonder groenten (die had ik zelf ook kunnen toevoegen), (3) niet zo romig als ik lekker vind (komt vast omdat ik low-fat yoghurt gebruikt hebt, (4) te zuur. Misschien was de citroen te sappig? Volgende keer dat ik dit maak, voeg ik een eetlepel suiker toe
Uiterlijk: 8. Ziet er leuk uit toch?
Bereiding: 9. Echt wel simpel
Prijs: 6 of 8. Het ligt eraan. Als je allemaal kruiden speciaal in gaat kopen hiervoor, wordt 't best prijzig. Als je ze al in de kast hebt staan, betaal je eigenlijk alleen voor de kip, yoghurt en rijst

Frisse Aziatische noedelsalade

Wed, 21 Sep 2005 23:06:00 +0200

Omdat ik nog steeds geen internet had thuis, heb ik een recept uit een kookboek gemaakt. Dit recept komt uit Jamie, de basis van het koken van Jamie Oliver. Ook namens mij nog even excuses voor de weinige updates.

Link
Een link heb ik niet, want het recept staat dus in een boek. Het boek kan je bijvoorbeeld via internet (="online") kopen.

Ingredi�nten
(voor 4 personen)
* 300g miehoen
* 5 el olijfolie
* 200g gehakt
* 4 tl vijfkruidenpoeder
* 2 teentjes knoflook, gerapst
* 4 el gerapste verse gember
* 100g gekookte, gepelde garnalen
* 1 el suiker
* bosje bosui, in ringetjes
* 3 el vers limoensap
* 1 el vissaus
* 2 rode pepers, zonder zaad, in dunne reepjes
* handje verse, gehakte koriander
* handje verse, gehakte munt
* 2 handjes geroosterde pinda's
* zout en peper

Bereidingswijze
- Bereid de miehoen zoals op t pakje staat, laat t uitlekken en doe in een kom
- Bak in een hete wok in de olie het gehakt met de vijfkruidenpoeder even aan
- Voeg de knoflook, de gember, de garnalen en de suiker toe. Roerbak vier minuten
- Haal de pan van t vuur en roer de inhoud door de miehoen
- Doe in de kom ook de bosui, limoensap, vissaus, pepers, koriander, munt, pinda's (alles wat over is dus)
- Maak op smaak met zout en peper
- Serveer koud, gegarneerd met wat blaadjes koriander en munt

Verslag
Ik bleek toch geen vissaus te hebben, dus dat ging er bij mij niet door. Verder ben ik gaan koken toen ik honger kreeg, en heb ik dag 1 niet lang genoeg gewacht om t af te laten koelen. De dag erna had ik wel een lekker koude portie. Het koken is erg simpel, gewoon wat gesnijd en geroerbak. Het enige wat mis kan gaan is dat je met je rode pepervingers aan je ogen komt omdat ze jeuken.

Smaak: 8.5. Ik vond het echt enorm lekker. Een verrassende en frisse combinatie, gehakt, garnalen en koriander en limoen...
Uiterlijk 6.5. Het zag er best leuk uit, maar de foto in Jamie's boek was veel mooier. Dat vind ik altijd jammer, als het plaatje niet lijkt...
Bereidingstijd 7 of 5. Het bereiden kost niet veel tijd, simpele pasta met saus maken kost net zo lang. Maar houd wel rekening met lange afkoelperiode
Prijs 7.5. Ik was verrast hoe goedkoop sommige ingredi�nten waren. Zo kostte de limoen omgerekend maar 11 cent (ik heb een verse limoen geperst). Nadeel was wel dat garnalen alleen per 350g verpakking verkocht werden, en ik van alle benodigdheden maar de helft nodig had, en ik nu dus nog met duizend garnalen zit. Die gaan grotendeels weggegooid worden, want ze blijven niet zo lang goed.

Ingredi�nten	Vlees in de pan	Rest in de pan
Verse kruiden	Alles in de kom...	...Af laten koelen, en op t bord!

Dahi murgh

Sun, 11 Sep 2005 18:03:00 +0200

Het is inmiddels alweer veel te lang geleden dat er iets is gepost op de testkaas. Op een of andere manier is het er een beetje bij in geschoten. Ik zal proberen vaker iets te maken.
Ik ben de afgelopen tijd een beetje van het Indiase. Laatst heb ik een kip-curry gemaakt, dahi murgh.

Link
Ik zag het recept alhier staan. Het zag er niet zo moeilijk uit en de meeste ingredienten had ik wel. Toen ben ik aan de slag gegaan.

Ingrediënten
(voor 4 personen)

* 1 eetlepel gemalen kardamom
* 1 eetlepel gemalen koriander
* � eetlepel gemalen komijn (djinten)
* � eetlepel zwarte peper
* 1 theelepel kaneelpoeder
* � theelepel kruidnagelpoeder
* 1 theelepel nootmuskaat
(bovenstaande voor garam masala)

* 1 grote ui
* 3 teentjes knoflook
* 10 takjes verse koriander
* 2 tomaten
* 4 kippenbouten
* zout
* 1 eetlepel olie
* 1 theelepel gemberpoeder
* 1 theelepel kurkuma (koenjit)
* 1 theelepel gemalen piment
* 125 ml Bulgaarse yoghurt

Bereidingswijze
1. In een kommetje de kardamom, gemalen koriander, komijn, peper, kaneel, kruidnagelpoeder en nootmuskaat door elkaar mengen (dit mengsel heet garam massala). (Ik had nog een garam masala van een vorige keer dat ik dit nodig had. Het is ook kant-en-klaar te kopen in de toko/winkel.)
2. De ui pellen en in stukken snijden. De knoflook pellen en in de keukenmachine ui, knoflook en 2/3 deel van de koriander fijnmalen.
3. In een pan ruim water aan de kook brengen. De tomaten inkruisen, enkele seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud stromend water en ontvellen. De pitjes van de tomaten verwijderen en ze vervolgens in kleine stukjes snijden.
4. De kippenbouten op het gewricht doorsnijden zodat aparte drumsticks en dijstukken ontstaan en bestrooien met zout.
5. In een braadpan de olie verhitten. Het uienmengsel en het gemberpoeder � 3 minuten zachtjes bakken. De kurkuma, piment en 2 theelepels garam massala erdoor scheppen (de rest van de garam massala kunt u tot ander gebruik in een gesloten potje bewaren).
6. De yoghurt en de tomaat erdoor roeren. De stukken kip erdoor scheppen en deze afgedekt in � 40 minuten zachtjes gaar laten worden. Af en toe omscheppen.
7. De rest van de koriander fijnknippen en over de kipcurry strooien.

Verslag
Op het maken van de garam masala na is het heel eenvoudig. Alleen tomaten pellen is nog wel eens vervelend, misschien kan ik ze een volgende uit blik halen.
In plaats van een hele kip heb ik 2 kuikenbouten gekocht, lekker veel kip per stuk.
Bij de meeste Indiase curry-recepten komt het erop neer dat je kruiden hebt (meestal dezelfde), yoghurt en vlees (kip vind ik altijd wel prima). Het gerecht verschilde dan ook niet zo veel van andere curry's.


ingredi�nten	stap 2: in de haxx0r	yoghurt en tomaat erbij in de pan	de kip moet nog een tijd staan	klaar!

Smaak: 7.5, het was lekker, niet speciaal, maar wel goed.
Uiterlijk: 6.5, een beetje kleurloos, maar dat hoort erbij.
Bereidingstijd: 7, het was niet zoveel werk, je moet alleen nog wel lang wachten op de kip (je zou ook kipfilet in blokjes erdoor kunnen doen, dan kan het sneller).
Prijs: 7.5, als je alle kruiden hebt, moet je eigenlijk alleen voor de kip betalen, en dat is niet zo duur.

Italiaans gehaktbrood

Mon, 21 Mar 2005 22:02:00 +0200

Ik had gehakt in huis dat op moest, en weinig zin om lang in de keuken te staan. De te kekke vleesmatrix op vlees.nl vertelde me dat ik een Italiaans gehaktbrood moest bakken. (Dit keer zonder fotos)

Recept
Het recept kan je hier vinden. Het originele recept was voor 4 personen. Ik heb het ruwweg door 3 a 4 gedeeld, maar de verhoudingen wel wat aangepast, want ik wou ook wat extra groenten.

Ingredi�nten (voor 1 persoon)
150 rundergehakt
1 rode ui, in stukjes
1 teentje knoflook, in stukjes
1 halve rode paprika, in stukjes
1/4 ei, losgeklopt
15 gr paneermeel
1 eetlepel pesto
beetje zout en peper

Bereidingswijze
1. Verwarm oven voor op 190^oC.
2. Fruit in een pan in wat olie de ui en knoflook, en even later de paprika.
3. Vet een cakevorm (of iets kleiners, als je voor 1 kookt) in.
4. Kneed in een kom het gehakt, het ei, het paneermeel, de pesto en de groente door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
5. Druk het gehakt in de cakevorm, druk het mooi aan, zodat de bovenkant glad wordt. Zet dit 40 minuten in de oven.
6. Neem het uit de oven, wacht 8 minuten en dien het op.
Ik heb het gegeten met de andere halve paprika, gebakken 3/4 ei en wat tomaat/komkommer. Het originele recept gaf als suggestie macaroni, tomaten en olijven.

Verslag
Het originele recept wou dat ik varkentjesgehakt gebruikte, maar ik had nog koeiengehakt, dus dat is gebruikt. Tip: wacht bij stap 4 tot de groenten wat afgekoeld zijn, anders kleven er stukken warme ui aan je vingers. Het gekneed is een wat kleverig werkje, maar voor de rest is het straightforward.

Rapport
Smaak: 6. Het was goed te eten, maar te eentonig als hoofdgerecht. Dan was een bobotie beter geweest. Dit is als bijgerecht leuker. De pesto-bijsmaak vond ik niet zo passen, volgende keer maak ik een ander gehaktbrood.
Uiterlijk: 7.5. Het ziet er uit als een cakevormige reuze gehaktbal. Best leuk, maar ook wat grijs. Sorry dat er geen foto's als bewijs zijn.
Bereidingstijd: 8 of 6. Het werk is in een minuut of 10 gedaan, goed snel dus. Daarna moet je echter wel drie kwartier wachten (je hoeft er niets aan te doen), terwijl je steeds meer honger krijgt. Die wachttijd is te doden door vast de rest van het eten op te eten.
Moeilijkheid recept: 7.5. Nie moellek
Prijs: 7.5. Kost nie duur
Wat zou ik volgende keer anders doen: een gehaktbrood bakken zonder pesto. Op vlees.nl zijn er vele recepten voor, en op google nog meer.

Amerikaanse groentestoof zonder vlees

Sun, 20 Mar 2005 19:05:00 +0200

Zoals de titel al aangeeft, is dit een vegetarisch recept. Ik krijg al genoeg vlees binnen en dit is het eerste vegetarische hoofdgerecht op de Testkaas.

Link
Het recept is de eerste op een pagina met vegetarische gerechten op de site van de familie Moens.

Ingrediënten
(voor 4 personen)

- 1 l groentebouillon (zelfgemaakt of tablet)
- eventueel 75 ml witte wijn
- 3 tenen knoflook, uit de knijper
- 1 groot laurierblad
- 500 gr aardappelen, geschild en in parten
- � bosje wortelen, in de lengte gehalveerd
- 2 middelgrote pastinaken, geschild en in grote stukken
- 6 kleine sjalotten, geschild en gehalveerd
- � bundeltje groene asperges 3 cm van het uiteinde eraf en in stukken van 4 cm
- 6 takjes verse tijm, het blad (of 1 tl gedroogd)
- 3 takjes gehakte verse dragon (of 1 tl gedroogd)
- 200 gr doperwten (diepvries)
- 1 el ketjap manis
- zout en versgemalen zwarte peper
- verse tijm en dragon om te garneren

Bereidingswijze
1. Breng de bouillon aan de kook met de wijn, knoflook, laurier, aardappelen en groenten. Laat alles op en laag vuur 15 minuten zachtjes koken.
2. Voeg dan de overige ingredi�nten toe en laat alles stoven tot de doperwten beetgaar zijn.
3. Breng op smaak met zout en peper en garneer met de tijm en dragon. Lekker met crostini met zachte geitenkaas waaraan een beetje gehakte bieslook is toegevoegd en een groene salade met tuinkruiden.

Verslag
In mijn supermarkt kon ik niet pastinaak en groene asperges vinden. In plaats daarvan heb ik winterpeen en een blikje witte asperges (-je moet toch wat-) gekocht.
Hoewel wij maar het twee personen van het eten hebben gegeten, heb ik toch voor 4 gemaakt. Ik was namelijk bang dat als ik alles door 2 deelde, dat ik dan te weinig had. Ik denk dat het recept goed geschikt is voor 3 personen.
Na bereiden van het recept had ik iets wat op een pan soep lijkt. Ik wist niet zeker of ik het water ook moest opeten, ik heb het wel gedaan. Het smaakte prima. Ik heb nog een beetje over. Ik kan morgenmiddag proberen om het zonder het vocht te eten.


ingredi�nten	groente in de pan	klaar!

Smaak: 7, het was lekker.
Uiterlijk: 7, het zag er lekker uit.
Bereidingstijd: 7, het schillen en snijden was aardig wat werk. Ik ben er zo'n 45 minuten mee bezig geweest (inclusief een kwartier wachten).
Prijs: 8, het was behoorlijk goedkoop. Dit zal wel komen omdat er geen dure dingen, als vlees/kaas, door zit.
Wat zou ik de volgende keer anders doen: toch wat beter zoeken naar pastinaken en verse asperges. Een beetje afwisseling tussen wortel en pastinaak lijkt me een verbetering.

2 soorten humus

Thu, 17 Mar 2005 19:16:00 +0200

Ik wilde als lunch stokbrood met humus maken. Helaas is het niet helemaal gelukt.

Link
Het eerste recept voor humus staat hier. Het tweede recept hier.

Ingrediënten
Recept 1
- 125 gram kikkererwten
- water
- 1,3 dl olijfolie
- 1/2 theelepel komijn
- cayennepeper
- 2 eetlepels citroensap
- 3 teentjes knoflook

Recept 2
- 200 gram kikkererwten
- 1 prei
- 3 wortels
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel bouillonpoeder
- 1 laurierblad
- cayennepeper
- 1/2 eetlepel paprikapoeder
- 1/2 eetlepel koenjit

Bereidingswijze
1. Week de kikkererwten. Zet ze een nacht van tevoren te week.
2. Kook de kikkererwten ongeveer een uur.
3. Doe alle ingrediënten bij elkaar in een keukenmachine.

Verslag
Omdat mijn keukenmachine niet een hele grote is, was het pureren van de erwten en andere dingen erg onhandig.
Recept 1 kon gelukkig in het geheel in de keukenmachine.
Ik vond recept 1 erg knoflookig smaken en de olie is er ook duidelijk in te herkennen. Op zich smaakte het wel.
Recept 2 is een beetje mislukt. Ik kreeg er niet een geheel van en heb water toegevoegd.
Ik weet niet wat ik mis gedaan heb, maar het resultaat was niet wat ik ervan verwachtte. Het is een beetje een pittig sausje geworden. Misschien kan ik het nog gebruiken als basis voor een macaroni- of couscoussaus, want op stokbrood viel het wat tegen.

ingrediënten

recept 1

recept 2

resultaat

Rapport
Smaak: 5; pittig.
Uiterlijk: 5; het is niet echt egaal geworden.
Prijs-/kwaliteitverhouding: 5; hoewel het niet zo duur was, was het resultaat beneden niveau.

Gebakken kokostoetje met mango

Thu, 10 Mar 2005 22:07:00 +0200

Omdat er tot nu nog maar één nagerecht op de testkaas punt nl stond, heb ik besloten er nog één te maken.Link
Dit toetje komt niet van een website, maar uit het boekje Quick & Tasty Desserts (uitgeverij R&B,2002) dat ik ooit van Milan en Femke gekregen heb.

Ingrediënten
(voor 2 toetjes)

2 eieren
75ml kokosmelk
2 el poedersuiker
snufje zout
1 (stukje) mango

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Klop de eieren, melk, suiker en zout door elkaar en giet dit in 2 bakjes.
2. Strooi wat mangosnippers op de bakjes.
3. Zet de bakjes in een diepe ovenschaal. Vul de ovenschaal vervolgens met kokend water zodat de bakjes driekwart onder water staan. Bak het 40 minuten. Serveer warm of koud.

Verslag


ingredi�nten	kloppen	zo uit de oven	klaar!

Ik heb het iets anders gedaan dan aangegeven in het recept: in plaats van poedersuiker (bleek ik niet meer te hebben) heb ik wat vanillesuiker en wat witte basterdsuiker gebruikt. Het originele recept had geen mango maar passievrucht, maar noemde de mango wel als alternatief.

Smaak: 7, het was lekker. Nadeel was dat om een of andere reden de kokossmaak voornamelijk in het midden van de bakjes te proeven was, en de ei-smaak aan de rand.
Uiterlijk: 7, het zag er wel lekker uit, als een soort soppige pudding.
Bereidingstijd: 8, het is zo klaar, en dan moet je nog 40min wachten. Maar dat kan met een biertje of een hoofdgerecht en is dus niet erg.
Moeilijkheid recept: 8, niet moeilijk
Prijs: 6. Toetjes zijn nooit echt goedkoop. Beetje jammer dat van de prijzige mango nog niet eens een kwart gebruikt wordt.
Wat zou ik de volgende keer anders doen: misschien wat ander fruit dan mango. En koud serveren, kijken of dat ook lekker is.

Gevulde paprika met varkensvleesreepjes en rijst

Thu, 10 Mar 2005 20:59:00 +0200

Ik heb een recept gevonden voor gevulde paprika's die me wel aansprak. Hier het testrapport.Link
De deeplink op www.vlees.nl is trouwens een fijne site, goed gelayout met fijne recepten, ik ga daar vaker kijken. Ik moet er wel om glimlachen dat ze Vlees consequent met een hoofdletter schrijven in het recept.

Ingrediëten
(voor 2 personen)
200 g varkensvleesreepjes
2 rode paprika's
75 g gele rijst (voor de vulling; en extra rijst als je aan 2 halve paprika's niet genoeg heb)
1 dl groentebouillon
25g rozijnen
1 gesnipperde ui
2 teentjes geperste knoflook
1/2 el kerriepoeder
3/2 el olie
1 stokje kaneel

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200�C. Halveer de paprika�s en verwijder de zaadlijsten. Leg de paprikahelften met de bouillon in een braadslee (ovenschaal) en laat de paprika ca. 30 minuten afgedekt met aluminiumfolie in de oven garen.
2. Kook de gele rijst en het kaneelstokje volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking (van de rijst).
3. Verhit ondertussen olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag en fruit hierin de knoflook en ui ca. 2 minuten. Voeg de varkensvleesreepjes en kerrie toe en bak het vlees in ca. 8 minuten rondom bruin en gaar. Voeg de laatste 2 minuten de rozijnen aan het vlees toe.
4. Schep de gekookte rijst door het kerrievlees. (De kaneelstok mag je nu in de groenbak doen.) Schep de rijstvulling in de paprikahelften en laat deze in de braadslee (ovenschaal) afgedekt met aluminiumfolie ca. 15 minuten in de oven garen.

CaAl's serveersuggestie: met nog een schep gele gekaneelde rijst en wat komkommer.

Verslag

ingredi�nten	in de folie	ui en knoflook
in de pan	in de paprikas	op het bord

Smaak: 8, het was erg lekker. De kaneel-kerrie combinatie gaf een leuk tintje aan het eten.
Uiterlijk: 10, zo vrolijk zag mijn bordje er nog nooit uit. Felrode paprika, felgele rijst en groene komkommer, wat een feest.
Bereidingsijd: 5, eigenlijk het enige nadeel: het duurt wel even voordat je het klaar hebt, ik ben een klein uur bezig geweest (al heb je het niet zo druk, het is voornamelijk wachten op de oven).
Moeilijkheid recept: 9, het is allemaal behoorlijk makkelijk en straightforward te maken. Het lastigste nog is het opscheppen van de paprika's op de borden zonder de vulling te morsen.
Prijs: 8, het is niet duur.
Wat zou ik de volgende keer anders doen: weinig, ben wel tevreden over hoe het nu ging. Misschien zou ik de volgende keer wat pijnboompitten toevoegen, dat lijkt me wel goed passen.

Kappa-Maki (sushi)

Sun, 06 Feb 2005 12:01:00 +0200

Het werd weer eens tijd om een snack te testkazen, want ik ging thuis een film kijken. Ik houd wel van sushi, alleen is het altijd lastig te maken.

Link
Het recept voor kappa maki staat hier. De benodigde sushi-rijst staat hier.

Ingrediënten
(Zoet-zure rijst)
- 350 gram sushi-rijst
- 350 ml water
- 60 ml rijstazijn (of gewone witte azijn)
- 25 gram suiker
- 1/4 theelepel zout
- 1 eetlepel sake of mirin (optioneel)

(Sushi)
Rijst (zie boven)
4 vellen sushi nori
1 komkommer

Bereidingswijze
1. Was de rijst goed. Doe de rijst met het water in een pan en breng het aan de kook.
2. Kook de rijst 15 minuten en laat dan nog 10 minuten afgedekt staan.
3. Vermeng de azijn, suiker, zout en mirin of sake en verhit dit mengsel.
4. Doe de azijn door de rijst.

5. Snij de komkommer in dunne plakjes.
6. Leg een nori-vel op een bamboematje en doe hier rijst op.
7. Leg op de rijst wat komkommer.
8. Oprollen en snijden.

Verslag
De komkommer heb ik met een dunschiller eerst geschild, en ook de dunschiller heb ik gebruikt om de reepjes komkommer te maken.
Ik heb in het verleden wel gemerkt dat het maken van sushi een kunst is. Het viel me dan ook niets tegen dat het oprollen vrij goed lukte.
Omdat ik teveel rijst heb gemaakt, moest ik iets bedenken om met de rest te doen. Ik las laatst van iemand dat je rijst en ham in plasticfolie op kunt rollen tot een balletje. Het is niet een authentiek sushi-recept, maar smaakt ook prima goed.
Sushi moet je altijd serveren met Japanse sojasaus met daarin wat wasabi (Japanse mierikswortelpasta) opgelost.

ingrediënten	4. azijn door de rijst	7. komkommer erbij
de opgerolde sushi	en keurig netjes geserveerd

Rapport
Smaak: 8,5; de rijst is zoet-zuur, de komkommer maakt het fris en de sojasaus maakt het wat pittig.
Uiterlijk: 8; de plakjes groene komkommer zien er leuk uit in de rijst.
Prijs-/kwaliteitverhouding: 7,5; normaal geldt voor sushi: het kost een beetje maar dan heb je ook wat. echter, de komkommer is een goedkope sushi-vulling.

Pilaf

Wed, 02 Feb 2005 19:21:00 +0200

Ik zocht een recept dat ik snel en gemakkelijk kon bereiden. Ik google'de op "recept kip snel" (ofzo) en kwam op blub.net. Vooral de geavanceerde zoekfunctie ziet er erg dik uit. (Het zoeken werkt niet perfect, want toen ik zocht op 'geen kaas', zag ik er toch een kaasrecept tussen.)
Ik ben de pilaf maar gaan maken, want dat zag er goed uit. Het was dan ook goed te eten.

Link
De link naar het recept staat hier. Bekijk ook de zoekfunctie.

Ingrediënten
- plantaardige olie (basilicum, olijf)
- 1 kipfilet, in blokjes gesneden
- 4 sjalotjes, gesnipperd
- knoflook, gesnipperd
- 1 tot 2 tomaten gesneden of tomaatblokjes
- 4 halve perziken, gesneden of gepureerd
- 1 bouillonblokje (vlees of kip)
- 4-seizoenen peperkorrels
- zout
- rijst

Bereidingswijze
1 de olie verhitten, de kipblokjes aanbakken, uitjes en knoflook meebakken
2 tomaat en perzik toevoegen, alles goed omscheppen
3 bouillonblokje toevoegen
4 door laten sudderen en op smaak brengen met geraspte peperkorrels en zout

Verslag
Ik zocht een snel en makkelijk recept. Makkelijk was het wel, maar snel niet want er moest redelijk was gesneden worden. Ik heb er dan ook niet de 25 minuten over gedaan die werden vermeld, maar wel bijna 45 minuten. Ik heb niet eens de kip hoeven te snijden, want de kip kwam gesneden uit de vriezer.
Ik heb voor veel geld een paar sneue tomaatjes gekocht bij de supermarkt. Misschien kan ik in de winter beter tomaatblokjes kopen, zoals als tip staat. De perziken heb ik ook uit blik.
Als staat dat ik op smaak moet brengen met peper, dan doe ik ook mijn best dat het peperig is. De pittige smaak combineerde prima met het zoete van de perziken en tomaat.
Ik begreep niet echt wat een bouillonblokje in het eten te zoeken had, omdat het niet echt vochtig is. Toch heb ik er geen last van gehad.
De serveersuggestie in het recept heb ik omgedraaid; de rijst heb ik in een cirkel op het bord gelegd en de pilaf heb ik in het midden geplaatst. Ook erg vrolijk.

ingrediënten	klaar om te beginnen	perzik en tomaat erbij
het is klaar	en keurig netjes geserveerd

Rapport
Smaak: 7,5; het was prima te eten. Lekker kruidig en toch ook zoet.
Uiterlijk: 7,5; het ziet er blij uit, hoewel het tijdens het bereiden toch iets kleuriger was.
Prijs-/kwaliteitverhouding: 7,5; prima goed te doen.

Courgettesoep met zalm

Sat, 29 Jan 2005 21:42:00 +0200

Met oud & nieuw (excuses voor het late loggen) gingen we met een groep van circa 15 mensen eten, en ik zou de soep aanleveren. Omdat mijn tante altijd erg lekkere courgettesoep met zalm kan maken, wou ik dat ook proberen. Ik heb op internet een recept gevonden wat er niet zo moeilijk uit zag - zo vaak kook ik niet voor 15 man - maar interessant genoeg om te maken.Link
De site waarvandaan ik het vond is ondertussen verdwenen, of ik kan 'm niet vinden. Hier bijna hetzelfde gerecht.

Ingredi�nten
Deze zijn voor 2 personen. Ik heb alles keer 6 gedaan, en toen was het te veel voor 15 personen. Met deze hoeveelheden is het voldoende voor een maaltijdsoep, wanneer je er bijv. brood bij serveert.

- 1 grote courgette
- 1 kleine ui
- 5dl melk
- zout en peper
- 30 g boter
- 100 g zalmfilet
- 1 el citroensap
- 1 el gesnipperde dille

Bereidingswijze
- Was de courgette en snijd hem in blokjes van ca. 2³ cm³
- Pel en snipper de ui
- Kook de courgette in de melk met 1/2 tl zout zachtjes in ca 15 minuten gaar
- Verhit de boter in een koekenpan en bak de ui zachtjes ca. 3 minuten
- Snijd de zalm aan flarden, bestrooi met zout en peper en besprenkel met het citroensap
- Doe de ui met het stoofvocht bij de courgette en pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine
- Breng de soep op smaak met zout en peper en roer de zalmsnippers er door
- Bestrooi de gevulde borden met wat dille

Verslag
Bij gebrek aan verse dille (supermarkten willen de dag voor oud & nieuw nog wel eens dingen niet meer verkopen :() heb ik maar dille uit een potje gebruikt. Voor de rest heb ik het authentieke recept gevolgd. Het was allemaal wat lastig omdat het zo'n grote hoeveelheid was; ik heb 2/5 in de ene pan gemaakt en 3/5 in de andere. Van te veel uien en courgettes hakken, krijg je trouwens RSI-verschijnselen. Het klaarmaken is niet moeilijk, al wil de melk wel makkelijk aankoeken aan de bodem (maar dat proef je niet;)). De soep ziet er wat flets uit, maar is erg mild en smakelijk, en leent zich goed om opnieuw op te warmen (omdat je 'm bijvoorbeeld op de fiets naar iemand meegebracht hebt). Men zei dat ze de soep lekker vonden, of dat echt zo was of dat ze beleefd waren, weet ik natuurlijk niet. Ikzelf vond het een prima soep.

De ingredi�nten	Courgettes in stukjes	Uien in stukjes
De courgette kookt	De uien bakken	De zalm snipperen
De soep!

Rapport
Smaak: 8: een lekkere, milde soep, waar de stukjes zalm verassend goed bij smaken
Uiterlijk: 6,5: een beetje fletse soep, maar het ziet er verder leuk uit hoor
Prijs/kwaliteitverhouding: 7,5: de soep is niet echt duur. Er is goed te bezuinigen door wat minder zalm te gebruiken (de zalm is duurder dan alle andere ingredi�nten bij elkaar), of de zalm in de aanbieding te kopen

Macaroni met witte saus

Thu, 20 Jan 2005 15:44:00 +0200

Omdat ik mijn witte saus altijd met wisselend succes prepareer, heb ik besloten een recept aan te houden.

Link
De link naar het recept voor de saus staat hier op smulweb.nl.

Ingrediënten
- 2 uien
- 1 bak champignons
- 1 bak spekblokjes
- 1 pakje slagroom (200 ml)
- kruiden naar keuze (ik gebruikte oregano, peterselie en selderij)

Bereidingswijze
0 Snij de ui klein en snij de champignons in schijfjes.
1 Bak de ui totdat deze glazig is.
2 Bak de spekjes en de champignons mee en laat even sudderen.
3 Voeg de slagroom en de kruiden toe en laat nog even staan.
4 Klaar. Serveren met macaroni.

Verslag
Dit is een mooi basisrecept voor witte saus voor door de macaroni. Naar keuze kun je prima dingen toevoegen.
Het is de standaard roomsaus, dus niets bijzonders. Eigenlijk vind ik roomsaus niet zo geweldig, maar het is een goede afwisseling voor de rode saus.
Ik heb ook nog 2 chilipepers toegevoegd (1 rode spaanse peper en 1 waarvan ik de naam niet ken, maar die groeit aan mijn plantje en is iets pittiger dan de spaanse peper), want ik houd wel van wat pit in mijn eten. Natuurlijk kun je ook sambal gebruiken bij gebrek aan verse pepers.

ingrediënten	stap 2
slagroom erbij en nog even laten staan	njam, njam: 2 dampende borden macaronussen

Rapport
Smaak: 7,5; het was prima te eten. Beetje zoet, beetje pittig.
Uiterlijk: 6; beetje wit/grijzig. Mijn 3-kleuren macaroni fleurde de boel wel een beetje op.
Prijs-/kwaliteitverhouding: 7,5

Picante De Gallina (Spicy Chicken)

Tue, 21 Dec 2004 18:47:00 +0200

Vandaag heb ik kippenpoten met saus klaargemaakt. Het heet "kruidige kip".

Link
De link naar het recept voor de "Picante De Gallina" staat hier.

Ingrediënten
- 2-3 uien, in ringen
- kip, bijvoorbeeld kippenpoten of -vleugeltjes
- 250 ml kippenbouillon
- zwarte peper
- 1 theelepel cayennepeper
- 1-2 teentjes knoflook
- 1 theelepel zout
- 6 tomaten
- 1/2 theelepel oregano
- 1 theelepel karwijzaad
- 1 paprika, in reepjes gesneden
- 2 eetlepels broodkruimels (of paneermeel ofzo)
- 1 ei, gekookt
- olijven

Bereidingswijze
0 Bak 2/3 van de uienringen in ruim voldoende olie/margarine totdat ze glazig zijn.
1 Voeg de kip toe en bak deze aan.
2 Voeg de helft van de bouillon en de zwarte en cayennepeper toe. Dek af en laat een uur staan.
3 Rasp de knoflook en strooi het zout erover. Snijd de tomaten.
4 Doe in een andere pan het knoflook-zout mengsel, tomaten, de rest van de uienringen, de rest van de bouillon, oregano, karwijzaad en paprika. Laat afgedekt 20 minuten staan.
5 Voeg de broodkruimels toe.
6 Tijdens het opdienen, giet de saus over de kip en leg er plakjes ei en olijven op.

Verslag
Ik heb in plaats van losse tomaten tomaten uit blik gebruikt. Het maakt weinig uit, en is wel zo makkelijk.
Ook had ik geen karwijzaad in huis, maar wel gemalen karwijzaad. Ik heb dat er maar door gedaan, en dan een beetje extra.
De bereiding van de kip is natuurlijk niet zo bijzonder, maar het sausje erbij was wel erg goed. Alleen heb ik wel iets pittigers verwacht, gezien de titel, maar ondanks dat is scheutig ben geweest met de pepers (en een beetje sambal), viel het wel mee. (Ik ben misschien een beetje veeleisend.)
Ik heb het eten geserveerd met wat rijst. Ook heb ik de garnering erop gedaan. De ei zag er erg vrolijk uit, maar de olijven vond ik eigenlijk wat overbodig.
Het typisch Boliviaanse (volgens de website is dit een Boliviaans recept) heb ik niet eraan kunnen ontdekken.

ingrediënten	pollo
saus maken	resultaat

Rapport
Smaak: 8-; erg lekker, een stuk kip smaakt mij vaak prima en de saus was goed gekruid
Uiterlijk: 7+; ik had wel zin om mijn tanden erin te zetten
Prijs-/kwaliteitverhouding: 7

Atjar Ketimoen

Wed, 15 Dec 2004 20:18:00 +0200

Laatst maakte ik een lekkere nasi. Ik was van plan om er Atjar Ketimoen bij te kopen, maar de winkel heeft het niet meer ofzo. Toen heb ik maar andere atjar gekocht. Vandaag ging ik weet nasi eten, en heb ik zelf de atjar ketimoen gemaakt.

Link
De eerste link staat hier, nog meer recepten voor atjar ketimoen staan hier. Ik heb de recepten vergeleken en een recept gemaakt die sterk op de eerste lijkt.

Ingrediënten
- 1 komkommer
- 1 ui
- 1-2 teentjes knoflook
- gember
- sambal
- olie
- azijn

Bereidingswijze
0 Snij de ui in flinterdunne ringen of halve ringen. Maak de knoflook klein (raspen/persen).
1 Rasp de komkommer in dunne plakjes.
2 Doe de ui, de knoflook, 1/2 theelepel gember, 2-3 theelepels sambal in een schaaltje. Voeg olie en azijn toe.
3 Voeg komkommer toe en giet azijn (en olie) bij tot het geheel bijna onder staat.
4 Laat minstens een uur staan.
5 Giet de komkommersalade af.

Verslag
Ik heb 4 of 5 recepten vergeleken en een simpel recept ervan gemaakt. Ik heb het mezelf niet te moeilijk gemaakt, dus sambal en gember heb ik uit een potje, in plaats van losse rode peper en gemberwortel.
Tijdens het bereiden komt er een fijne geur vrij.
Het resultaat was erg lekker, misschien kan er, voor wie van zoet houdt, een eetlepel suiker door. Ik heb de suiker echter niet gemist.
De atjar is een ideaal bijgerecht voor elk oosters recept.

ingrediënten	stap 3
komkommer rapsen	nu nog even laten staan

Rapport
Smaak: 8; erg lekker; zuur en toch kruidig
Uiterlijk: 7,5; rood, wit, geel, groen; het is van alles wat
Prijs-/kwaliteitverhouding: 7,5; niet echt duur, wel lekker

Gehakt- bonenschotel

Tue, 30 Nov 2004 19:52:00 +0200

Ik had nog gehakt wat op moest en ik had ook nog eieren die niet lang meer houdbaar waren. Ik zocht een recept waar beide in zaten, en dat is de gehakt-bonenschotel geworden.

Link
Ik heb het recept gevonden op keukentips.nl

Ingrediënten (voor 2 personen (ik heb het recept enigszins aangepast))
- 300 g gehakt
- 1 ei
- 2-3 eetlepels paneermeel
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- zout
- peper
- 1 theelepel paprikapoeder
- 4 eetlepels olie
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 blik kidneybonen
- 1 theelepel majoraan
- 1 theelepel tijm
- tabasco

Bereidingswijze
- Pel de ui en het knoflookteentje en snipper deze. Maak de paprika�s schoon en snijdt ze in kleine reepjes.
- Doe het gehakt in een kom en meng er de eieren, paneermeel, de helft van de ui, knoflook, zout, peper en paprikapoeder door. Vorm van het gehaktmengsel balletjes ter grootte van een walnoot.
- Verhit de olie in een pan en bak hierin de gehaktballetjes aan alle kanten mooi bruin.
- Voeg dan de paprikareepjes en de rest van de ui toe en bak deze even mee.
- Roer dan de tomatenpuree erdoor en laat het 5 minuten zachtjes smoren. Doe dan de bonen met het vocht erbij en laat deze goed warm worden.
- Breng het gerecht op smaak met majoraan, tijm, zout, peper en een paar druppels tabasco.

Verslag
Omdat ik meer van kidneybonen houd dan van bruine bonen (die in het oorspronkelijke recept staan), heb ik deze vervangen.
Verder heb ik alles van het originele recept ongeveer door de helft gedaan.
Het gerecht is niet zo moeilijk in elkaar te zetten en het duurt ook niet veel te lang.
Het eten bevat veel smaken; het frisse van paprika's, wat kruidigheid en wat boonachtig.
Ik heb couscous erbij geserveerd, en dat paste prima.

ingrediënten	klaar voor gebruik	de paprika bij het gehakt
de bonen erbij	het eindresultaat

Rapport
Smaak: 7,5; het was erg smaakvol, alleen het (runder)gehakt was een beetje droog
Uiterlijk: 7,5; erg kleurrijk
Prijs-/kwaliteitverhouding: 7; het was niet echt paprikatijd, waardoor de rode aan de prijs was.

Hartige taart met kabeljauw en ratatouille

Mon, 29 Nov 2004 22:32:00 +0200

Een tijdje terug alweer heb ik een hartige taart gemaakt met kabeljauw, brie en ratatouille.Link
De link komt van de Tijd voor Vis site, een prima site voor de visliefhebber!

Ingrediënten (voor 3 a 4 personen (volgens de site 4 personen, volgens mij 3))
- 400 g tilapiafilet, of alternatief: kabeljauw, roodbaars, nijlbaars. Ik heb voor verse kabeljauwfilet gekozen, want die had de visboer
- 5 plakjes deeg voor hartige taart of bladerdeeg
- 1/2 eetlepel tijm (vers of gedroogd)
- 1el paprikapoeder
- 50 g hazelnoten
- zout, peper
- 150 g brie
- 1 blikje ratatouillegroente
- 2 eetlepels olijfolie

Bereidingswijze
0. Verwarm de oven voor op 200�C. Laat de plakjes deeg uitgespreid op het aanrecht ontdooien.
1. Hak de hazelnoten fijn en meng er op een bord de tijm, een 1/2 eetlepel paprikapoeder en zout en peper naar smaak door.
2. Snijd de tilapiafilets in repen van ca. 2 cm breed.
3. Wentel de repen door het notenmengsel.
4. Snijd de brie in dunne plakjes.
5. Vet een lage taartvorm (doorsnede ca. 27 cm) (heb ik niet, dus lasagneschaal gebruikt) in.
6. Leg de plakjes deeg op elkaar op een met bloem bestoven aanrecht en rol ze uit tot een ronde lap en bekleed de vorm met het deeg.
7. Schep de ratatouillegroente op de bodem. Leg de plakjes brie erop en vervolgens de repen tilapia en sprenkel de olijfolie erover.
8. Bak de taart ��n richel onder het midden in de oven in ca. 25-30 minuten goudbruin en gaar. Serveer de taart warm of lauwwarm in de vorm.

Verslag
Jammer, maar een fijne, ronde, lage taartvorm heb ik niet. Wel een lasagneschaal. Die heb ik gebruikt dus. Het recept was helder. Helaas hebben we niet zo'n geweldig fijne oven, dus na de 25-30 minuten was het deeg nog niet overal gaar. Dit ligt aan onze oven, niet het recept, maar is toch jammer. De mix van de milde vissmaak, milde groentesmaak en milde briesmaak beviel wel, maar het was allemaal wel erg mild - een beetje meer spicey mag van mij ook wel. Misschien is geitenkaas ipv brie lekker? Omdat we maar met z'n 2'en zijn, kon ik er de dag er na nog een keer van eten, toen was het een stuk droger. Het eten is dus niet aan te raden om als kliekje te gebruiken.

ingrediënten	noten hakken	het deeg
de rest erbij	in de oven	klaar!

Rapport
Smaak: 6 1/2; het was op zich lekker, maar niet zo geweldig
Uiterlijk: uit onze oven: 6 (beetje bleek); zoals op de Tijd voor Vis site: 8
Prijs-/kwaliteitverhouding: 7. Eigenlijk helemaal niet duur gewoon

Kapucijners met pompoen, ham en Leffe Dubbel

Thu, 11 Nov 2004 12:51:00 +0200

Het is buiten weer koud aan het worden. Dat betekent tijd voor winterse kost. Kapucijners leken me wel wat.

Link
Kapucijners met pompoen, ham en Leffe Dubbel staat hier op de bierkooksite biercuisine die gemaakt is door Interbroe.

Ingrediënten (voor 4 personen)
200 gram gekookte ham, in blokjes
een ui
twee eetlepels tomatenpuree
twee theelepels Chilipoeder
een blik kapucijners (750 � 800 gram)
400 gram pompoen
1 dl kippen- of groentenbouillon
twee eetlepels zonnebloem- of olijfolie
2 dl Leffe Dubbel (flesje van 30 cl)
vier eetlepels fijngehakte bladselderij
peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze
0. De ui schillen, in blokjes snijden en in een braadpan om en om bakken in de olie, tot de ui lichtbruin van kleur is.
1. De pompoen schillen, pitten verwijderen en in blokjes snijden.
2. Hittebron verlagen, tomatenpuree erdoor roeren, uitgelekte kapucijners, blokjes pompoen, Chilipoeder en groentenbouillon erbij doen en gedurende twintig tot vijfentwintig minuten op een lage hittebron stoven.
3. Het bier en de in blokjes gesneden ham erdoor roeren en nog tien minuten verwarmen.
4. Op smaak brengen met peper en zout en tenslotte de fijngehakte bladselderij erdoor roeren.
5. Serveer hierbij drooggekookte witte rijst of stokbrood en drink een goed gekoeld glas Leffe Dubbel.

Verslag
Het schillen en snijden van de pompoen was behoorlijk zwaar werk (wellicht was de pompoen nog niet rijp genoeg, ik heb niet veel ervaring met pompoen). Verder is het een erg simpel gerecht.
Uiteraard was ik weer iets vergeten; tijdens het eten kwam ik erachter dat ik de selderij er niet door geroerd had. Ik heb het ter plaatse nog gebruikt en ik kan wel zeggen dat het wel iets toevoegt; het wordt kruidiger/pittiger.
We hebben er stokbrood bij gegeten, dat was prima.
Het recept is voldoende voor 4 personen.

Rapport
Smaak: 8, het was erg lekker. Ik ken niet veel kapucijnergerechten, toch denk ik dat dit een erg goede is.
Uiterlijk: 7.5, bij een bonenschotel denk je snel aan een grauwe boel. Hier was dat niet zo door de pompoen (oranje) en de selderij (groen).
Prijs-/kwaliteitverhouding: 8, ik vind het prima te eten, en het was niet duur (de pompoen (1,69) was het duurste ingrediënt).

Tajine met lamsvlees en aubergine

Fri, 15 Oct 2004 20:56:00 +0200

Ik zat een beetje op het Internet te surfen, toen ik ineens dit recept tegenkwam. Ik was direct van plan om het eens te maken. Tajines vind ik vaak prima eten.

Link
Tajine met lamsvlees en aubergine staat op de receptenpagina van CaBl's stamkroeg.

Ingrediënten
1 kg aubergine
400 gram schapenvlees in blokjes van 3 cm
2 el plantaardige olie voor het vlees
4 el plantaardige olie voor de aubergines
3 teentjes knoflook
1 tl gemberpoeder (djahe)
1 tl geelwortel (koenjit)
1/2 tl kaneel
1/2 tl karwijpoeder
1 tl zwarte peper
2 tl zout voor de aubergine
1 mespunt zout voor het gerecht
100 gram kikkererwten die een nacht geweekt hebben
2 kopjes water

Bereidingswijze
Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet. Verwijder kelk en steeltje van de aubergines. Was de vruchten en snij ze in plakken (2 cm dik).
Strooi 2 dl zout over de plakken aubergine, schud goed om en laat 30 min. uitlekken in een vergiet. Spoel de plakken daarna af onder de koude kraan en dep ze droog met keukenpapier.
Snij de knoflook fijn. Verhit 2 el olie in een grote braadpan op matig hoog vuur. Voeg het vlees toe met de knoflook, gemberpoeder, geelwortel, kaneel, karwij en het zout en bak alles 5 min. (regelmatig omscheppen).
Doe de kikkererwten en het water erbij. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat met het deksel op de pan � 60 min. zachtjes koken (tot de kikkererwten zacht zijn).
Als het vlees en de kikkererwten bijna gaar zijn: verhit 4 el olie in een ruime koekenpan op matig hoog vuur. Bak hierin de plakken aubergine aan beide kanten bruin. Laat de gebakken plakken uitlekken op keukenpapier.
Leg de plakken aubergine op het vlees en laat alles nog 15 min. zachtjes koken tot het kookvocht is ingedikt. Schep alles voorzichtig over op een platte schaal en giet het kookvocht eroverheen. Serveren met gekookte aardappelen of een eenvoudige couscous.

Verslag
Het vervelende van dit recept is dat je een dag van te voren moet bedenken dat je het gaat maken, venwege de kikkererwten.
Ik begon met de aubergines. Een kilogram aubergines zijn 4 aubergines van redelijk formaat. Ik dacht dat dit veel te veel zou zijn voor 4 personen. Achteraf bleek het nogal mee te vallen. De aubergines kocht ik op de markt, want daar kost het ongeveer de helft van in de winkel.
Het vlees kocht ik bij de slager en daar hadden ze het al in blokjes gesneden. Dat vond ik erg fijn.
Op zich was de bereiding niet zo moeilijk en echt heel lang hoeft het ook niet te staan.
Er werd aangeraden dit gerecht te serveren met gekookte aardappelen of couscous. Ik had niet zo'n zin om nog veel te doen, dus heb ik aardappelpuree erbij geserveerd. Dat smaakte ook prima.
Het recept is voor vier personen, en wij hebben gemerkt dat je best vier grote eters kunt vullen met deze tajine.

Rapport
Smaak: 8.5, ik vond het fantastisch. Alleen zijn kikkererwten niet mijn lievelingspeulvruchten.
Uiterlijk: 8, je hebt van alles wat.
Prijs-/kwaliteitverhouding: 8, het is erg lekker. Het schapenvlees was ook niet zo duur als ik aannam.

Turkse Gehaktrolletjes

Wed, 13 Oct 2004 13:30:00 +0200

Deze keer heb ik het recept van een snack uitgeprobeerd. Het is erg simpel, maar toch prima lekker.

Link
De gehaktrolletjes heb ik gevonden op deze website.

Ingrediënten
500 gram lamsgehakt
1 teen knoflook
1 eetlepel shoarmakruiden
1 eetlepel munt
filodeeg

Bereidingswijze
0. Kneed het gehakt met de geperste knoflook, shoarmakruiden en munt.
1. Snijd de deeglapjes ongeveer 10 cm breed.
2. Maak van het gehakt rolletjes en rol die in het deeg.
3. Frituur de rolletjes.

Verslag
Ik heb in plaats van lamsgehakt rundergehakt gebruikt. Het lijkt wel wat op elkaar en rund is goedkoper.
Het recept is niet erg uitgebreid en ik heb zelf moeten uitzoeken hoe lang er gefrituurd moest worden. Mijn eerste gok van 5 minuten (bij 180 graden) was prima goed, want het gehakt was gaar en de rolletjes waren mooi van kleur.
Ik heb de volgende dag de rolletjes opgewarmd in de oven en het blijft goed smaken. Dus je kunt ze ook een dag eerder maken voor bijvoorbeeld een feestje.

Rapport
Smaak: 7.5, het gehakt is lekker kruidig, en het deeg knapperig
Uiterlijk: 7, het lijken net Vietnamese loempia's
Prijs-/kwaliteitverhouding: 7.5, het is een lekkere snack en niet al te duur

Draadjesvlees en wortelovenschotel

Sun, 03 Oct 2004 13:22:00 +0200

Dit keer heb ik een recept voor draadjesvlees opgezocht op de internet. Hierbij heb ik de wortelovenschotel gemaakt die ik al las in het kookboek waaruit ik vorige keer het stoofvlees maakte.

Link
Draadjesvlees is te vinden op deze website en het kookboek is hier te vinden. Het recept dat ik nagemaakt heb, staat op bladzijde 20.

Ingrediënten
Draadjesvlees
500 gram rundvlees
boter
2 dl water
1 vleesbouillonblokje
3 eetlepels azijn
1 grote ui
3 laurierblaadjes
2 kruidnagels

Worteloverschotel
5 dl melk
100 gram dessertrijst
500 gram wortels
zout, witte peper
1 theelepel suiker
boter

Bereidingswijze
Draadjesvlees
0. Wrijf het vlees in met peper en zout.
1. Pel de ui en snipper de ui grof.
2. Verhit de boter in een braadpan tot het schuim er af is. Bak een deel van het vlees - doe niet meer in de pan dan er makkelijk kan - in de braadpan op een hoge hittebron tot het aan ��n kant dichtgeschroeid en bruin is.
3. Keer het vlees, bak de andere kant ook dicht en bruin en leg het vlees daarna op een bord.
4. Bak de rest van het vlees net zo (voeg zo nodig extra boter toe) en leg ook de stukken vlees die het laatst gebakken zijn bij de rest op het bord. (dit is nodig, omdat ineens koud water toevoegen het vlees taai maakt).
5. Bak de ui in het achtergebleven bakvet lichtbruin.
6. Doe het water, het bouillonblokje, de azijn, de laurierblaadjes, de kruidnagels bij de gefruite ui in de braadpan en breng de inhoud van de pan aan de kook.
7. Doe het vlees in de bouillon en breng het aan de kook en laat het vlees verder op een lage hittebron met een deksel op de pan gaar stoven. Dit duurt 3 tot 3-1/2 uur.
8. Controleer af en toe of er nog voldoende vocht in de pan zit (voeg wat water toe als de bovenste stukken vlees meer dan half droog staan) en keer het vlees halverwege de kooktijd een keer om.
Telwijl het vlees opstaat, kun je de worteloverschotel maken.

Worteloverschotel
0. Breng de melk aan de kook en kook de rijst hierin klaar.
1. Kook de wortels totdat ze gaar zijn. Pureer of rasp de wortels.
2. Doe de wortels bij de rijstebrij en voeg ook de peper, suiker, en evt. zout toe.
3. Verwarm de over op 150 graden. Vet een ovenschotel in met boter. Schep het mengsel in de ovenschotel en leg er kleine klontjes boter op. Bak de schotel ongeveer anderhalf uur.

Verslag
Voor het vlees heb ik in plaats van een grote ui een prei en een kleine ui gebruikt. Ik had de prei nog liggen, want ik wilde laatst macaroni maken en toen was ik vergeten de prei erdoor te doen. Ik heb ook wat extra vlees gemaakt, want we aten er met drie personen van. Het vlees is heel eenvoudig te maken.
De wortelovenschotel had ik al eens eerder gemaakt. Ook de ovenschotel is heel simpel. Je moet wel erg vroeg beginnen met eten maken, omdat het zo lang moet opstaan. Ik vind de wortelovenschotel qua smaak wel een beetje op hutspot lijken.

Rapport
Smaak: 7.5, het vlees is fijn gekruid en de wortelschotel smaakt ook goed
Uiterlijk: 7
Prijs-/kwaliteitverhouding: 7, het is prima te eten voor niet te veel geld

Gemarineerde makreel in kokos-tomatensaus

Mon, 27 Sep 2004 21:29:00 +0200

Van Sinterklaas heb ik vorig jaar het Basiskookboek Vis gekregen. Daar ga ik het recept van gemarineerde makreel in kokos-tomatensaus uit maken.

Ingrediënten
2 stuks verse makreelfilet
citroensap
1 teen knoflook
1 cm gemberwortel
peper, zout
2 el olie
1 uit, gesnipperd
1 el tomatenpuree
1 rode peper, zonder zaadjes
1/2 tl djinten (gemalen komijn)
1.5 dl kokosmelk
1 el gerapste kokos
1/2 tl kerriepoeder
1 el koriander

Bereidingswijze
0. Oven voorverwarmen op 200 ^oC
1. Ui klein maken. Knoflook, gember ook. Peper ook.
2. Meng citroensap met peper, zout, gember, djinten, knoflook en laat de vissen hier een kwartier in marineren.
3. Meng de tomatenpuree, de kokosmelk, rode peper en ui in de ovenschaal en laat dit 10 minuten
4. Dep de vissen droog
5. Stop de vissen in de ovenschaal erbij en stop dit weer een kwartier in de oven
Serveer de vis - bestrooid met koriander - met rijst en een tomatensalade.

Verslag

Het was leuk en niet moeilijk om het eten te bereiden. Je bent er wel een tijdje mee bezig omdat het in totaal ruim een half uur bezig is met marineren en warm worden, maar dat is handig want dan kan je gelijk vast de troep die je gemaakt hebt, afwassen. Het eten is lekker, als zou het leuk zijn als de vishandel ook graatvrije filets geleverd had. De graten laten erg makkelijk los, dus dat was ook geen ramp.

Rapport
Smaak: 8, gewoon erg lekker
Uiterlijk: 8, man wat ziet het er vrolijk uit
Prijs/Kwaliteitsverhouding: 8, het is niet echt duur en wel echt lekker

Karelisch Stoofvlees

Wed, 22 Sep 2004 19:20:00 +0200

Ik vond een leuk kookboek door buitenlandse studenten in Nederland die allen een typisch recept van 'thuis' schreven. Hieruit heb ik het Karelisch Stoofvlees gemaakt, want het leek me lekker en ik houd van vlees.

Link
Het kookboek is hier te vinden; op de site van de opleiding Dutch studies van de universiteit Leiden. Het recept dat ik nagemaakt heb, staat op pagina 18 en verder.

Ingrediënten
500 gram runderlappen
500 gram varkenslappen
1 grote ui
zout
zwarte peperkorrels

Bereidingswijze
0. Snijd het varkens- en rundvlees in blokjes. Meng de vleessoorten door elkaar.
1. Pel de ui en snipper hem fijn.
2. Leg een laag vlees in een ovenschotel. Strooi er zout en een paar peperkorrels op. Strooi er een laag uien over. Herhaal dit tot je alle ingrediënten hebt gebruikt. De bovenste laag moet vlees zijn.
3. Giet zo veel koud water in de schotel tot de bovenste laag vlees bijna bedekt is. Dek de schotel af met een deksel of met een stuk aluminiumfolie.
4. Zet de schotel in de oven en laat het vlees in 2 uur gaarstoven bij 150 graden. Het vlees moet helemaal gaar en zacht worden. Roer het gerecht niet door tijdens het stoven, anders verdwijnt de mooie bruine oppervlakte van het vlees.
5. Serveer er een wortelovenschotel, gekookte aardappelen en salade bij.

Verslag
Omdat het vlees goed te bewaren is, heb ik de hoeveelheden van het recept aangehouden. Het is vrij weinig werk om te maken, maar je moet wel wat geduld hebben met de oven. Helaas is mijn ovencapaciteit te klein om er de beschreven worteloverschotel bij te zetten. Ik had de ingrediënten al gekocht, maar ik heb de wortels gewoon gekookt en de rest is wel houdbaar voor een volgende keer.

Rapport
Smaak: 7.5, het vlees is lekker gaar en mals
Uiterlijk: 6, het ziet er niet zo bijzonder uit
Prijs-/kwaliteitverhouding: 7, een kilo vlees is niet goedkoop. het wordt wel lekker

Bladerdeeg met appel en zoet

Sun, 19 Sep 2004 15:05:00 +0200

Ik had nog appels in huis, maar die waren te zuur voor woorden. Ik besloot dat ik ze moest gebruiken in een recept met zoetigheid, want dan zouden ze wel lekker zijn. Omdat ik dat pas op zondag besloot, moest ik het doen met de ingrediënten die ik al in huis had. Ik heb het recept dus maar zelf bedacht, gebaseerd op een receptje dat op de achterkant van het pakje bladerdeeg stond.

Ingrediënten
Circa 3 te zure appels
4 plakjes bladerdeeg
1 tl kaneel
1 el suiker
2 el bosvruchtenjam

Bereidingswijze
0. Schil de appels, verwijder klokhuis en snijd ze in blokjes
1. Meng kaneel en suiker en jam door elkaar
2. Smeer de plakjes bladerdeeg aan een kant in met het mierzoete mengsel
3. Bedek twee plakjes met ieder de helft van de appelblokjes
4. Dek beide setjes af met de andere twee plakjes, zodat het jammengsel aan de binnenkant zit
5. Vouw de bladerdeegplakjes in elkaar
6. Circa een kwartier in de oven (220 graden)

Verslag
Het recept was simpel en makkelijk te maken. Leg de bladerdeegplakjes wel op een bebloemde ondergrond, anders kleven ze vast en dat is ongezellig.

Rapport
Smaak: 8, prima lekker! de appels waren nu niet zuur meer
Uiterlijk: 3, het zag er uit als een rauwe kip ofzo. Misschien had ik er wat eigeel op moeten doen voor de glans (maar geen eieren in huis), of wat poedersuiker...
Prijs/kwaliteitverhouding: 9, het kost nauwelijks meer dan een appel. En de ingrediënten heb je meestal toch wel in huis

Bobotie

Sat, 18 Sep 2004 19:23:00 +0200

Ik heb een tv-programma gezien waarin ze bobotie maakten. Ik heb hun website opgezocht en het recept uitgeprobeerd.

Link
Het tv-programma waar ik dit recept zag is Koken op Zee. Daar kun je het schip SA Sederberg opzoeken en dan recept. Er staat ook een stream van de uitzending. Het recept heb ik ook lokaal neergezet en staat hier.

Ingrediënten (voor 4 personen)
4 uien
2 � 3 tenen knoflook
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel curry en 1 eetlepel kurkuma (=koenjit = geelwortel)
4 eetlepels sojasaus
500 gram rundergehakt
1 kopje fruitchutney
scheutje azijn
kopje rozijnen
kopje noten
2 boterhammen (in stukjes)
2 appels (in stukjes)
4 eieren
2 kopjes melk

Bereidingswijze
0. Snijd de uien en rasp de knoflook
1. Bak de uien en knoflook in de olie
2. Voeg kurkuma en curry toe
3. Voeg sojasaus toe
4. Voeg het gehakt toe en bak het bruin
5. Voeg de chutney en azijn toe
6. Voeg de appel, het brood, de noten en de rozijnen toe
7. Klop de eieren en melk in een kommetje
8. Doe het gehaktmengsel in een overschaal en giet het eimengsel erover
9. Zet het in de over (200 graden) tot de bovenkant bruin is

Verslag
Ik heb alle ingrediënten door 2 gedeeld omdat wij met z'n tweeën aten.
Er werd uitgelegd dat het raspen van knoflook erg handig is omdat het weinig tijd kost. Ik vond het voornamelijk nogal onhandig, maar misschien had ik ook niet de juiste rasp voor het karwei.
Ik heb er niet zoveel noten door gedaan, want ik houd niet van noten door het eten. Ik heb de noten niet helemaal weggelaten; ik heb een handje vol amandelen in stukjes gesneden.
Bij mij moest het geheel ongeveer een kwartier in de oven staan.
Bobotie is erg machtig. Normaal als bij een recept 4 personen staat, is het voor 2-3 grote eters, maar bij dit recept kun je ook echt 4 personen voeden.
Ik heb dit recept afgelopen week ook gemaakt voor 12 personen en alle ingediënten vermenigvuldigd met 3. Ook dit werd erg lekker.

Rapport
Smaak: 8, erg lekker. lekker zoet en ook erg gekruid
Uiterlijk: 6.5, beetje grauw
Prijs-/kwaliteitverhouding: 7.5, de meeste dingen heb je wel in huis, en verder is het niet al te duur, maar wel prima lekker

Chutney van appel en tomaat

Mon, 13 Sep 2004 17:41:00 +0200

Ik ben van plan om binnenkort een bobotie te maken en daarvoor heb je chutney nodig. Omdat ik kant-en-klare chutney in de winkel te duur vind, heb ik bedacht dat ik zelf maar wat moet maken.

Link
http://www.hookerycookery.com/pickle001.htm
Ik heb van dit recept alles door 2,25 gedeeld, omdat ik dacht dat het anders erg veel zou zijn.

Ingrediënten
1 kleine ui, gesnipperd
200 g sultana's (rozijnen)
200 g appels, klein gesneden
200 g tomaten, gepeld en gesneden
250 ml azijn
1/2 tl gember
1/2 tl sambal
200 g demarara suiker
Demarara suiker is suiker waar melasse door zit. Ik weet niet precies wat voor suiker het is, maar het is te vervangen door bruine basterdsuiker of rietsuiker.

Bereidingswijze
0. Doe de azijn in een pan op het vuur en los de suiker op in de azijn.
1. Voeg alle ingredienten toe.
2. Laat ongeveer een uur pruttelen. Wel af en toe roeren.
3. Klaar.

Verslag
Ik heb wel eens chutney gehad en ik vond het prima lekker. Daarom wilde ik het ook eens zelf maken. Ik heb het niet geheel volgens het recept gemaakt en bij dit simpele recept toch iets afgewisseld. In plaats van gewone ui heb ik een kleine rode ui gebruikt, want die had ik nog. In plaats van tomaten heb ik een blik gekocht en het sap afgegoten, dit scheelt behoorlijk wat pelwerk (eigenlijk moet je dan de tomaten even in kokend water leggen en dan laten schrikken, dat pelt beter) en snijwerk. Ook heb ik in plaats van gewone azijn de helft appelazijn gebruikt.
Het is een heel simpel recept en er kan moeilijk iets mis gaan. De geur van het goedje is erg prettig. Hoewel er volgens het recept een egale massa moet ontstaan, heb ik nog wel wat stukjes er in. Volgens mij zijn dit de rozijnen, misschien moet ik die de volgende keer eerst doormidden snijden.

Rapport
Smaak: 7.5, het is zoet en zuur tegelijk. erg lekker
Uiterlijk: 5.5, tja, het is chutney, dus een weinig kleurig geheel
Prijs-/kwaliteitverhouding: 7.5, het is goedkoper dan in een potje

Noord-Afrikaans lamsstoofpotje

Sun, 12 Sep 2004 22:51:00 +0200

Omdat ik nog blokjes lamsvlees had liggen, wou ik vandaag een lekker lamsstoofpotje maken. En dat is gelukt, al was het niet echt een stoofpotje.Link
http://www.bbc.co.uk/food/recipes/database/northafricanspicylam_13493.shtml

NB: als je de vertaling van bepaalde ingrediënten niet weet (ik wist niet wat 'turmeric' betekende), biedt deze site uitkomst (turmeric is kurkuma, weer wat geleerd).

Ingrediënten (voor 2 personen)
200 gram lamsvlees, in blokjes
1 el olijfolie
1 tl komijnzaad (djinten)
1 rode ui
1 aardappel
1 aubergine
25 gr gedroogde abrikozen
300 ml kippenbouillon
2 el sojasaus
1 el honing
beetje kurkuma
200 gr verse spinazie
zout, zwarte peper
NB: el = eetlepel, tl = theelepel, gr = gram, ml = liter/1000

Bereidingswijze
0. Snipper de rode uit, schil de aardappel en snijd in blokjes, snijd de aubergine en abrikozen in blokjes
1. Bak de komijnzaadjes circa 1 minuut in een pan (zonder olie)
2. Voeg de olie toe
3. Voeg ui en aardappel toe, en bak dit 1 a 2 minuten (tot de ui goudkleurig is)
4. Voeg de aubergine toe, 1-2 minuten. Voeg zout en peper toe
5. Voeg de lam toe, en bak deze rondom bruin
6. Voeg de abrikozen toe
7. Voeg de bouillon toe. Breng het geheel aan de kook, en laat het dan op laag vuur verder pruttelen
8. Voeg sojasaus, honing en kurkuma toe
9. Voeg de spinazie toe. Kook nog 1 a 2 minunten door

Verslag
Het leek mij mooi om als eerste recept een lamsrecept te doen, want ik had nog wat in de vriezer. Hoewel dit recept 'stoofpotje' heet, vind ik het dat toch niet echt want het moest nauwelijks stoven. Maar het recept sprak me aan vanwege de spinazie, vandaar dat ik deze gekozen had.
Het was net wat te weinig vlees, daarom heb ik 50 gram spekreepjes extra toegevoegd (dit ingrediënt zag ik bij een aantal andere lamsstoofpotrecepten). Ik heb een paar wijzigingen aangebracht in het originele recept: ze wouden dat ik er een scheutje tabasco door deed, maar dat had ik niet in huis, ik heb gewoon het eten pittig gemaakt met peper (zwart/wit). Verder heb ik - gelijk met de ui - 1 teentje gesnipperde knoflook toegevoegd, omdat we knoflookfans zijn. Ik heb het gerecht geserveerd met basmatirijst en tutti frutti.
Beetje jammer van het recept is dat er niet bij punt 7 vermeld werd hoe lang het moest pruttelen, ik heb dit gedaan totdat het vlees gaar was. De aardappel was toen al bijna te papperig dus veel langer kon ook niet. Ik had verwacht dat de saus grotendeels zou verdampen of indikken, maar dat was niet zo. Een ander jammer punt is dat het lamsvlees niet echt van goede kwaliteit was, maar dat lag natuurlijk niet aan het recept.
het eten was behoorlijk lekker, de djinten, kurkuma en honing gaven het een speciaal tintje. Ook de spinazie paste er goed bij.

Rapport
Smaak: 8, het eten was behoorlijk lekker, de djinten, kurkuma en honing gaven het een speciaal tintje. Ook de spinazie paste er goed bij
Uiterlijk: 6, de aubergine en aardappel gaven het een wat grauw tintje
Prijs-/kwaliteitverhouding: 8, het was niet echt duur en wel echt lekker

Koreaanse rijsttafel (testpost)

Fri, 10 Sep 2004 20:51:00 +0200

Inleiding
Via google gingen we op zoek naar een Koreaans gerecht en we kwamen hier terecht. We hebben dit gemaakt, en zijn er behoorlijk positief over. Toppie!

Link
http://www.lifeinkorea.com/Images/Food/sunc187.jpg

Recept
1 kom soep
2 sushi's
veel rijst
en meer
Huur een Koreaan in die alles voor je klaarmaakt.

Verslag

de voorbereidingen

we zitten op de bank, met ons buikje vol!

We zouden kunnen zeggen dat het erg lekker was, maar dan zouden we liegen. We hebben dit niet gegeten maar gedownload. Blaap.

Rapport
Smaak: 9 (het was erg lekker gekruid, vooral de kruidnagels gaven een speciaal effect)
Uiterlijk: 9 (wat een kleuren!)
Prijs/kwaliteitverhouding: 7 (wel een beetje duur hoor)